Patate con crosta di parmigiano

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questo antipasto sarà un vero successo e il centro dell'attenzione alla tua festa. Le tenere patate al forno acquistano un sapore e una croccantezza extra grazie a uno strato dorato di parmigiano. Le mezze patate vengono cotte al forno su una sfoglia di parmigiano grattugiato, che durante la cottura si trasforma in una croccante e filante crosticina di formaggio attorno alle patate. Una maionese alla paprika affumicata è un'ottima salsa di accompagnamento, ma questi saporiti bocconcini sono altrettanto deliziosi da soli. Servili come antipasto o come contorno sfizioso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Patate al parmigiano

1 kg di patate piccole, tagliate a metà nel senso della larghezza
4 rametti freschi di timo
3 cucchiai di olio d'oliva
3/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente

Aioli alla paprika affumicata

0,5 tazza di maionese
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di paprika affumicata
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patate gialle, salsa aioli, formaggio parmigiano, succo di limone, aglio, maionese, timo, paprica

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rivestite una teglia da forno con carta stagnola e posizionatela sul ripiano centrale del forno. Preriscaldate il forno a 220 °C.
Patate al parmigiano:

In una ciotola capiente, unire le patate, i rametti di timo, l'olio d'oliva, il sale e una macinata di pepe nero. Togliere con cautela la teglia calda dal forno e spruzzarla con dello spray da cucina. Disporre le patate sulla teglia con il lato tagliato rivolto verso il basso, formando uno strato uniforme. Cuocere in forno fino a quando non saranno tenere e dorate, per circa 35 minuti.

Nota

Assicurati di preriscaldare la teglia. Questo aiuterà le patate a cuocere più velocemente e a dorarsi meglio.

Aioli alla paprika affumicata:

Nel frattempo, in una piccola ciotola, sbattete insieme la maionese, il succo di limone, la senape di Digione, la paprika, l'aglio, un pizzico di sale e del pepe nero macinato fresco fino a ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero fino al momento di servire.
Togli la teglia dal forno e sposta le patate su un lato (cerca di liberare quanta più superficie possibile). Spruzza leggermente la carta stagnola con dello spray da cucina, quindi cospargi lo spazio vuoto sulla teglia con uno strato uniforme di parmigiano grattugiato, arrivando fino ai bordi in modo da formare un rettangolo di circa 35-30 cm. Disponi le patate sopra il parmigiano, con il lato tagliato rivolto verso il basso, in modo che tutte le patate poggino sul formaggio.
Rimettete la teglia in forno e cuocete fino a quando tutto il parmigiano non sarà dorato e croccante, per altri 8-10 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, per circa 5 minuti, quindi usate una spatola per staccare le patate gratinate dalla teglia (alcune si staccheranno singolarmente, altre a coppie). Servite con aioli alla paprika affumicata.