Zuppa italiana fatta in casa

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Questa zuppa densa e sostanziosa, fatta in casa secondo la tradizione italiana, è ricca di nutrienti essenziali e fibre salutari. Contiene farro, fagioli bianchi e tante verdure: cipolle, carote, finocchio, pomodori e cavolo nero. Apprezzerete anche il suo sapore fantastico, grazie al brodo di pollo, alla salsiccia affumicata e alla fragrante crosta di Parmigiano. Questo piatto caldo e saziante vi terrà al caldo nelle giornate fredde. Per velocizzare la cottura, utilizzate fagioli freschi; più a lungo rimangono in dispensa, più tempo ci vorrà per cuocerli. Servite con una manciata di Parmigiano grattugiato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
1 porro, solo la parte bianca e verde chiaro, tritato finemente
2 carote, 1 tritata finemente, 1 tagliata a fettine sottili
Mezza radice di finocchio, tritata finemente
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
3/4 di tazza di fagioli bianchi piccoli secchi
0,5 - 3/4 tazza di farro
1 lattina (425 g) di pomodori a cubetti in scatola
2 litri di brodo di pollo (fatto in casa o acquistato leggermente salato)
2-3 rametti di timo
Crosta di parmigiano lunga 5 cm.
370 g di salsiccia di Cracovia o salsiccia di tacchino, tagliata a fette a mezzaluna
4-5 foglie grandi di cavolo nero toscano, private delle nervature e tritate finemente (circa 2 tazze)
Parmigiano grattugiato e succo di limone appena spremuto, per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: porri, carota, bulbo di finocchio, fiocchi di peperoncino rosso, fagioli bianchi, chicchi di farro, polpa di pomodoro, brodo, timo, formaggio parmigiano, salsiccia, cavolo, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete il porro, le carote tritate e il finocchio, condite con mezzo cucchiaino di sale e peperoncino in fiocchi. Cuocete a fuoco lento finché le verdure non saranno molto morbide, ma non dorate, per circa 3 minuti.
Aggiungete i fagioli bianchi e il farro e fate soffriggere per un minuto o due, poi aggiungete i pomodori con il loro succo, il brodo di pollo, il timo, la crosta di parmigiano e 4 tazze d'acqua. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma. Lasciate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa un'ora, o finché i fagioli non saranno teneri ma non sfatti; dovranno rimanere interi. Salate a piacere.

Aggiungete la salsiccia, il cavolo nero e le carote tagliate a fettine sottili. Cuocete fino a quando il cavolo e le carote non saranno teneri, circa 15 minuti. Togliete e scartate i rametti di timo e la crosta di parmigiano. Servite con un filo d'olio d'oliva, una spolverata di parmigiano grattugiato e, se lo desiderate, una spruzzata di succo di limone.

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