Purè di patate al parmigiano
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Questo purè di patate meravigliosamente vellutato è esaltato dall'aroma intenso del Parmigiano e del pepe nero. Ma ovviamente, il formaggio da solo non basta a rendere un contorno cremoso e vellutato, ed è qui che entra in gioco un mix di burro fuso e panna. La combinazione di questi ingredienti dà vita a un purè di patate setoso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,4 kg di patate rosse, pelate
- 1 cucchiaio + 2 cucchiaini di sale
- 1,5 tazze di panna da bere
- 115 g di burro
- 0,5 tazza di panna acida
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: patate rosse, formaggio parmigiano, crema, panna acida
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola da 4 litri, aggiungete 1 cucchiaio di sale e coprite con acqua fredda. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 25-35 minuti, finché le patate non saranno molto tenere. Scolatele.
- In un pentolino, scaldare il composto di panna e burro.
- Mettete le patate nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e sbattetele per qualche secondo a bassa velocità, rompendo i pezzi. Versate lentamente il composto di latte caldo e cremoso, continuando a sbattere alla velocità minima (l'ultimo quarto del composto cremoso va incorporato a mano).
- Aggiungete la panna acida, il parmigiano e il sale e il pepe rimanenti; assaggiate per regolare di sale e pepe e servite immediatamente. Se la purea risulta troppo densa, aggiungete altra miscela calda di panna e burro.
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