Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Le patate salate sono un contorno tradizionale originario di Syracuse, nello stato di New York, dove sono così popolari che i supermercati vendono kit per la cottura a vapore contenenti patate e la quantità di sale necessaria. Si utilizzano piccole patate bianche con la buccia, con circa 0,5 kg di sale per ogni 2 kg di patate. Il sale innalza il punto di ebollizione dell'acqua, rendendo l'interno particolarmente tenero e cremoso. Man mano che le patate si asciugano, la buccia si ricopre di una croccante e saporita salatura. Le patate salate vengono solitamente consumate come antipasto, intinte nel burro fuso, oppure condite con erbe aromatiche e servite come contorno.

Ingredienti:

• 1,8 kg di patate piccole
• 2 tazze e 1/4 di sale grosso
• 110 g di burro non salato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

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patata

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Preparazione:

Passo 1
• In una pentola capiente, unire le patate, 8 tazze d'acqua e il sale. Coprire e portare a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma a fuoco medio e cuocere a fuoco lento finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per circa 30 minuti.
Passo 2
• Mettete le patate in uno scolapasta e scuotetele per eliminare l'acqua in eccesso. Lasciate asciugare le bucce nello scolapasta per far cristallizzare il sale.
Passo 3
• Nel frattempo, mettete il burro in una ciotola adatta al microonde e fatelo sciogliere nel microonde. Servite le patate calde con il burro per intingerle.

Voti: 2