Purè di patate cremoso
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 434, grasso totale 27 G., grassi saturi 16 G., proteine 10 G., carboidrati 41 G., fibra 5 G., colesterolo 79 mg, sodio 726 mg, zucchero 4 G.
Calorie 434, grasso totale 27 G., grassi saturi 16 G., proteine 10 G., carboidrati 41 G., fibra 5 G., colesterolo 79 mg, sodio 726 mg, zucchero 4 G.
"Esistono un milione di ricette per questo semplice contorno. Perché? Perché vogliamo sempre prepararlo in un modo nuovo. Perché per il Giorno del Ringraziamento, il purè di patate, il sugo di carne e la salsa di mirtilli rossi sono le tre "salse" essenziali per il tacchino. Il purè di patate avanzato può essere riscaldato in forno e usato per farcire un panino al tacchino: è semplicemente delizioso! Adoro il sapore salato del parmigiano in questa ricetta. E adoro anche la sofficità che la panna montata conferisce al purè di patate", racconta Alex Guarnaschelli.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2-2,3 kg di patate Idaho, pelate e tagliate a pezzi di 2 cm.
- 1 tazza e 1/4 di latte intero
- 110 g di burro non salato, tagliato a fettine sottili
- 1 tazza di panna acida
- 1 tazza di panna da montare
- 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato finemente
- Attrezzatura speciale: mulino per verdure
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una pentola capiente e copritele completamente con acqua fredda. Portate l'acqua a ebollizione e abbassate la fiamma. Aggiungete un pizzico abbondante di sale e fate sobbollire le patate finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per 20-25 minuti. Scolate le patate in uno scolapasta e, ancora calde, passatele al passaverdure.
- Mettete la pentola vuota sul fuoco e aggiungete il latte. Portate il latte a ebollizione e rimettete delicatamente le patate nella pentola. Condite con sale e pepe e mescolate delicatamente con il burro e la panna acida. Non mescolate troppo, altrimenti la purea risulterà appiccicosa. Assaggiate. Togliete dal fuoco.
- Al momento di servire, montate la panna fino a ottenere una consistenza soda. Con una spatola, incorporate delicatamente la panna montata e il parmigiano grattugiato al purè di patate. Assaggiate. Servite immediatamente.
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