Rigatoni con salsiccia e cime di rapa grigliate

Voti: 3

Come preparare i rigatoni grigliati con salsiccia e cime di rapa

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 660, grasso totale 37 G., grassi saturi 8 G., proteine 24 G., carboidrati 59 G., fibra 5 G., colesterolo 31 mg, sodio 846 mg, zucchero 4 G.

Grigliare le salsicce e le cime di rapa conferisce un aroma affumicato che pervade l'intero piatto. Condite la pasta cotta con le verdure e le salsicce, cospargete con parmigiano grattugiato e origano e gustate questo piatto semplice ma delizioso in stile mediterraneo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per servire
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
1/4 - 0,5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 mazzo di cime di rapa, con le estremità tagliate (circa 450 g)
4 salsicce italiane crude, dolci e/o piccanti (circa 400 g in totale)
280 g mezzi-rigatoni (circa 4 tazze)
1 cucchiaio di origano fresco tritato
Parmigiano grattugiato, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta rigatoni, rapini, kupaty (salsicce fritte), origano, scorza di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. In una ciotola capiente, unite 60 ml di olio d'oliva, l'aglio, la scorza di limone, il peperoncino in fiocchi e 1/2 cucchiaino di sale; mettete da parte.
Condite le cime di rapa con i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e un pizzico abbondante di sale; disponetele sulla griglia. Trasferitele sulla griglia insieme alle salsicce. Grigliate, girandole di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte e risulteranno grigliate, per 8-10 minuti. Trasferitele su un piatto da portata.

Aggiungete la pasta all'acqua bollente e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non sarà al dente. Nel frattempo, tritate finemente i broccoli rapa. Tagliate le salsicce a metà nel senso della lunghezza e affettatele trasversalmente a fette di 1 cm di spessore. Coprite e tenete in caldo.
Eliminate mezza tazza di acqua di cottura della pasta, scolate il resto e versate la pasta in una ciotola con l'olio all'aglio. Aggiungete i broccoli, la salsiccia e un quarto di tazza di acqua di cottura; mescolate bene per distribuire uniformemente tutti gli ingredienti. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungete altra acqua, un cucchiaio alla volta. Salate a piacere. Distribuite nei piatti e cospargete con origano e parmigiano grattugiato.

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