Insalata leggera di patate novelle con paprika affumicata

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 183, grasso totale 7 G., grassi saturi 1 G., proteine 4 G., carboidrati 24 G., fibra 3 G., colesterolo 5 mg, sodio 227 mg, zucchero 2 G.

Questa insalata è preparata con patate novelle bollite e tagliate a quarti. Scegliete tuberi piccoli e cuoceteli senza sbucciarli, poiché la buccia delle patate novelle contiene molti micronutrienti benefici. Guarnite le patate con coriandolo fresco tritato e conditele con una vinaigrette leggera a base di maionese ipocalorica, succo di lime e scalogno, che conferisce una consistenza ancora più cremosa. La paprika affumicata aggiunge un piacevole aroma affumicato e una deliziosa tonalità arancione. Condite l'insalata con un filo d'olio d'oliva all'aglio per un sapore più ricco e saporito e servitela come contorno per la carne o come antipasto a sé stante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,7 kg di patate novelle rosse piccole, lavate bene con una spazzola
1/4 di tazza di maionese leggera
1 spicchio d'aglio grande, tritato
1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
2 cucchiaini di succo di lime
1 cucchiaino di paprika dolce affumicata
2 cucchiaini di olio d'oliva
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fredda salata fino a un'altezza di circa 5 cm. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la maionese, lo scalogno, il succo di lime e la paprika. Scaldate l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, finché non sarà profumato, per 1-2 minuti.

Scolate le patate e lasciatele raffreddare leggermente, ma ancora tiepide, per 3-4 minuti. Affettatele e aggiungetele alla maionese. Mescolate, aggiustate di sale e pepe a piacere e irrorate con il composto di olio d'oliva e aglio. Cospargete con il coriandolo e servite tiepide o a temperatura ambiente.

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