Insalata di patate con pomodorini e olive

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Questa sostanziosa insalata estiva si prepara con patate novelle lessate con la buccia, poi tagliate a metà (mantenendo la parte più sana) e condite con pomodori a fette. Dopo aver lasciato riposare l'insalata per un po', il dolce succo dei pomodori si amalgamerà con la vinaigrette acidula, insaporendo le patate. È deliziosa. Le olive aggiungono un tocco di sapore. Cospargete l'insalata con erbe aromatiche fresche e servitela come contorno per la carne alla griglia. Questa insalata si conserva bene ed è perfetta per i picnic.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 kg di patate rosse piccole
0,5 tazze di olio extravergine di oliva
1/4 di tazza di aceto di vino bianco
1/3 di tazza di olive denocciolate
2 gambi di sedano, tagliati a dadini fini + 1/4 di tazza di foglie di sedano tritate grossolanamente
1 kg di pomodori a cuore di bue, tritati
1/4 di tazza di basilico fresco, spezzettato
1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete le patate in una pentola capiente e copritele con acqua fino a un'altezza di circa 5 cm. Salate abbondantemente e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché le patate non saranno tenere, per circa 20 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare per 15-20 minuti.
In una ciotola, mescolate l'olio d'oliva, l'aceto, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Aggiungete le olive e il sedano a dadini. Tagliate le patate a metà e disponetele in una ciotola bassa. Distribuite i pomodori sulle patate, quindi condite con la vinaigrette.