Asparagi con paprika affumicata
Voti: 1
Tempo: 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 177, grasso totale 16 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 6 G., carboidrati 7 G., fibra 3 G., colesterolo 90 mg, sodio 244 mg, zucchero 2 G.
Calorie 177, grasso totale 16 G., grassi saturi 2.5 G., proteine 6 G., carboidrati 7 G., fibra 3 G., colesterolo 90 mg, sodio 244 mg, zucchero 2 G.
Gli asparagi vengono lessati leggermente fino a diventare croccanti e teneri, quindi serviti con una particolare salsa all'uovo. Il tuorlo d'uovo è la base perfetta per una salsa deliziosa e vellutata. A differenza di molte altre ricette, questo piatto utilizza uova sode, non crude. Per evitare che il tuorlo diventi troppo secco o gommoso, lessate le uova seguendo il metodo descritto anche nella ricetta. Quindi sbattete i tuorli con la senape e altre spezie. Guarnite gli asparagi con capperi aciduli e albumi tritati finemente insieme alla salsa. Un contorno perfetto per qualsiasi tavola delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di asparagi, puliti
- 2 uova sode, vedi la ricetta qui sotto
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Succo e scorza di 1 limone
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 0,5 cucchiaini di paprika affumicata
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di capperi
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Ricette con ingredienti simili: asparago, uova, senape di Digione, scorza di limone, aceto di vino, paprica, capperi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, a fuoco medio, cuocete gli asparagi finché non saranno leggermente teneri, per circa 4 minuti. Scolateli.
- Nel frattempo, preparate il condimento: mettete i tuorli in una piccola ciotola e sbatteteli con una forchetta fino a eliminare tutti i grumi. Aggiungete la senape, il succo di limone, l'aceto, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero a piacere e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorporare l'olio d'oliva sbattendo con una frusta per ottenere un condimento vellutato. Disporre gli asparagi sui piatti da portata. Servire caldi con un uovo sodo tagliato a metà alla perfezione. In alternativa, tritare gli albumi e spargerli direttamente sugli asparagi insieme alla scorza di limone e ai capperi. Condire con la vinaigrette e insaporire con pepe nero macinato a piacere.
Uova sode perfette
Disponete le uova in un unico strato in una pentola capiente. Copritele con acqua fredda fino a un'altezza di almeno 2,5 cm. Portate a ebollizione a fuoco basso e cuocete per 1 minuto. Coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare le uova nell'acqua per 15 minuti. Sciacquatele sotto l'acqua fredda.
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