Melanzane al forno con parmigiano

Voti: 6

Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le melanzane saltate in padella e poi cotte al forno con parmigiano sono un piatto delizioso. La ricetta del sugo italiano è semplificata, così potrete gustare più velocemente i sapori di questo meraviglioso piatto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Melanzane

2 medi melanzana (circa 1 kg), tagliato a cerchi di 1,5 cm di spessore.
Sale grosso, se necessario, più 1 cucchiaio.
5 tazze di pangrattato fresco
1 cucchiaio di origano secco
1 cucchiaio di timo essiccato
Olio vegetale per friggere
Farina per dragare
6 uova grandi, sbattute
2 cucchiai di latte intero
Olio d'oliva, quanto basta
7 tazze di salsa marinara veloce (ricetta sotto)
2/3 cucchiai di parmigiano grattugiato
450 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili

Salsa marinara veloce

3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cipolla media, tagliata a dadini (circa 80 ml)
5 spicchi d'aglio schiacciati
7 tazze di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo (circa due lattine da 800 g), tritati grossolanamente
2 rametti di timo fresco
2 rametti di basilico fresco
1 cucchiaio di sale grosso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, salsa marinara, salsa di pomodoro, pomodori, formaggio parmigiano, mozzarella, uova, latte, pangrattato, origano, timo, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Disponete le fette di melanzana su diverse teglie e cospargetele generosamente di sale grosso. Lasciatele riposare per un'ora per eliminare l'amaro.
Scolate le melanzane in uno scolapasta e sciacquatele accuratamente sotto l'acqua corrente fredda. Adagiate le melanzane su un piano di lavoro e asciugatele tamponandole con carta assorbente.

In una ciotola capiente, unire 1,5 cucchiaini di sale, pangrattato, origano, timo e condire con pepe.

Mettete la farina in un piatto o in una ciotola di medie dimensioni. In un'altra ciotola, sbattete le uova con il latte. Infarinate le fette di melanzana, immergetele nel composto di uova e poi ricopritele con il pangrattato. Eliminate il pangrattato in eccesso e trasferite le melanzane su una teglia da forno.
Versare l'olio in una padella capiente fino a raggiungere un'altezza di 1,5 cm. Riscaldare l'olio a fuoco medio fino a raggiungere i 200 °C.

Rosolate le fette di melanzana da entrambi i lati fino a doratura, per circa 3 minuti. Con l'aiuto di una pinza, trasferitele su un foglio di carta da forno e salatele a piacere. Ripetete l'operazione con le melanzane rimanenti.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Ungere leggermente una pirofila da forno di 40 x 25 x 5 cm con olio d'oliva. Riempire il fondo della pirofila per 1/3 con salsa marinara e disporre le melanzane. Versare un altro 1/3 di salsa sopra le melanzane. Cospargere le melanzane e la salsa con metà del parmigiano e della mozzarella. Ripetere l'operazione con le melanzane, la salsa, il parmigiano e la mozzarella rimanenti.
Cuocere in forno fino a quando non si sarà rappreso, per circa 30 minuti. Servire immediatamente.

Ricetta melanzane al forno.

Questo piatto sarà arricchito dal bouquet del vino Brunello di Montalcino.

Salsa marinara veloce

Scaldate l'olio in una casseruola media a fuoco medio-alto. Fate soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno leggermente dorati, per circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori e le erbe aromatiche e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, per 10 minuti.

Rimuovete i rametti di erbe aromatiche. Condite con sale e pepe a piacere. Utilizzate la salsa subito oppure conservatela in frigorifero per un massimo di 3 giorni o in congelatore per un massimo di 2 mesi.