Melanzane al forno con pomodori e crumble

Voti: 2

Le melanzane tenere con una croccante copertura di noci sono perfette per una cena di fine estate. Non hai ancora finito? Avvolgile in una pita e guarniscile con cetrioli a fette e tahina.

Tempo: 2 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Verdure al forno ricoperte da una croccante copertura di noci e pangrattato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,4 kg di melanzane
1/2 tazza pangrattato
1/2 tazza di noci tritate
1/4 di tazza di farina di prima qualità
6 cucchiai di olio d'oliva, più un filo per condire
2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà
1 spicchio d'aglio grattugiato
3 cucchiai di aneto tritato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
70 g di formaggio feta
Scorza di 1 limone
Attrezzatura specialeteglia da forno ampia con una capacità di 2-2,5 l.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: melanzane, pomodori, formaggio feta, pangrattato, noci, farina di prima qualità, scorza di limone, aglio, aneto, prezzemolo, streusel

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate due griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldatelo a 200 gradi Celsius. Rivestite una teglia con della carta stagnola.

Bucherellate le melanzane con una forchetta e disponetele su una teglia. Conditele con un filo d'olio d'oliva. Cuocete in forno, posizionando la teglia sul ripiano superiore, finché non saranno completamente tenere, per circa 1 ora o 1 ora e 15 minuti.
Condite i pomodorini con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe. Disponeteli su una piccola teglia e cuoceteli in forno finché non si saranno ammorbiditi, per circa 20 minuti. Trasferiteli in una ciotola capiente.

Preparare la copertura di streuselIn una piccola ciotola, mescolate il pangrattolo, le noci, la farina e mezzo cucchiaino di sale. Condite con tre cucchiai di olio d'oliva e mescolate fino a quando il composto non inizia a ridursi. Mettete da parte.
Quando le melanzane si saranno raffreddate a sufficienza per poterle maneggiare, trasferitele nella ciotola con i pomodori. Schiacciate le melanzane con una forchetta o un cucchiaio.

Aggiungete l'aglio, un cucchiaio di aneto e uno di prezzemolo, i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaino e mezzo di sale e una macinata di pepe. Assaggiate e aggiungete altro sale se necessario.
Ungere una teglia con olio d'oliva. Distribuirvi sopra il composto di melanzane. Ricoprire con uno strato uniforme di feta, quindi cospargere con il composto di noci e pangrattato preparato. Cuocere in forno fino a doratura, per 30-35 minuti.

Prima di servire, cospargere con i restanti 2 cucchiai di aneto, prezzemolo e scorza di limone.

Ricetta Melanzane al forno Con salsa di pomodoro, strati di mozzarella e parmigiano vengono disposti tra strati di melanzane.