Melanzane in crosta di mandorle cotte al forno in salsa di pomodoro e cavolo nero
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 440, grasso totale 26 G., grassi saturi G., proteine 23 G., carboidrati 38 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 440, grasso totale 26 G., grassi saturi G., proteine 23 G., carboidrati 38 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Le melanzane acquistano un sapore unico grazie alla copertura di farina di mandorle, che le rende croccanti in cottura. Il cavolo nero brasato in salsa di pomodoro aggiunge sapore e nutrienti. Questo è un ottimo modo per aumentare la quantità di verdure nella propria dieta. Si può provare ad aggiungere origano e circa 80 ml di vino rosso Cabernet Sauvignon alla salsa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 medi melanzana (circa 1 kg), tagliare a cerchi di 1 cm di spessore, rifilare le estremità e scartarle
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi non salati, ben schiacciati a mano
- 1 piccolo mazzo di cavolo nero, foglie separate dai gambi e tritate (circa 6 tazze)
- 1 tazza di foglie di basilico fresco spezzettate
- 1 tazza di farina di mandorle
- 1/2 tazza di pangrattato integrale
- 2 albumi d'uovo grandi
- 1 cucchiaio di mozzarella grattugiata grossolanamente
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato finemente
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo fresco tritate
- Attrezzatura speciale: una teglia da forno di 23 cm x 33 cm adatta al riscaldamento sotto il grill del forno
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Ricette con ingredienti simili: melanzane, mozzarella, formaggio parmigiano, pangrattato, farina di mandorle, cavolo, pomodori, prezzemolo, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate 2 griglie nella parte centrale e superiore del forno e preriscaldatelo a 220 °C (425 °F). Rivestite 2 teglie da forno con carta da forno.
- In una padella capiente, fate soffriggere l'aglio a fuoco medio, mescolando, con l'olio d'oliva e mezzo cucchiaino di sale, finché non sarà dorato, per 4-6 minuti. Aggiungete i pomodori. Sciacquate la lattina di pomodori con circa 1 tazza e mezza d'acqua e versate il liquido nella padella. Aggiungete il cavolo nero e il basilico. Portate a ebollizione e cuocete finché la salsa non si addensa, per circa 25 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate la farina di mandorle e il pangrattato fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, sbattete gli albumi con 3 cucchiai di acqua fino a renderli spumosi.
- Adagiate le fette di melanzana su una superficie pulita, cospargetele con mezzo cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato. Immergetele negli albumi, poi passatele nel composto di farina di mandorle e pangrattato per ricoprirle completamente. Disponete le fette di melanzana su delle teglie da forno.
- Cuocete in forno finché le fette di melanzana non saranno tenere e la crosta dorata (circa 30 minuti). Se le melanzane sul ripiano superiore si dorano troppo velocemente, ruotate le teglie.
- Preriscaldate il forno alla massima temperatura. Distribuite una piccola quantità di salsa sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm. Disponete metà delle fette di melanzane sopra, assicurandovi di distribuire la salsa in modo uniforme. Evitate di spalmarla eccessivamente.
- Distribuite metà della salsa rimanente sopra, poi un quarto della mozzarella. Aggiungete le melanzane rimanenti e ricoprite con altra salsa, mozzarella e parmigiano. Mettete la pirofila sotto il grill e cuocete finché il formaggio non si sarà sciolto e sarà dorato (circa 1 minuto). Servite subito, finché il formaggio è ancora caldo. Cospargete con prezzemolo tritato.
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