Pollo croccante impanato alle mandorle con insalata di mele e finocchi
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 520, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 44 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 187 mg, sodio 582 mg, zucchero 7 G.
Calorie 520, grasso totale 22 G., grassi saturi 4 G., proteine 44 G., carboidrati 37 G., fibra 5 G., colesterolo 187 mg, sodio 582 mg, zucchero 7 G.
Questo piatto prevede l'utilizzo di fettine sottili di petto di pollo, cotte velocemente in padella. Le fettine vengono immerse nell'uovo sbattuto e poi impanate con un composto di pangrattato panko, farina di mandorle e scorza di limone. Dopo la frittura, il pollo sviluppa una crosticina super croccante con piacevoli note di mandorla e agrumi. Servite con un'insalata fresca e succosa, ricca di vitamine, a base di lattuga, finocchio, mele, cipolla rossa e basilico, condita con succo di limone e olio d'oliva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 petti di pollo sottili, senza pelle e senza ossa (circa 0,7 kg)
- 1,5 cucchiai pangrattato panko
- 0,5 tazze di farina di mandorle
- Scorza grattugiata di 1 limone + 1 cucchiaio di succo di limone + spicchi di limone per servire
- 2 uova grandi
- 1/3 di tazza + 1 cucchiaio di olio d'oliva + altro a piacere
- 4 tazze di insalata mista a foglia piccola
- Mezza radice di finocchio, privata del torsolo e tagliata a fettine sottili
- 1 piccola mela rossa croccante, tagliata a fettine sottili
- 0,5 tazza di basilico fresco tritato grossolanamente
- Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, bulbo di finocchio, lattuga a foglia, pangrattato panko, farina di mandorle, mele, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola bassa, mescolate il pangrattato, la farina di mandorle e mezzo cucchiaino di sale e pepe nero. Incorporate la scorza di limone grattugiata mescolando uniformemente con le dita. In un'altra ciotola bassa, sbattete leggermente le uova e conditele con sale e pepe. Salate e pepate il pollo.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate circa 80 ml di olio d'oliva a fuoco medio-alto (aggiungete del pangrattato e l'olio inizierà a sfrigolare). Prendendo 2-3 pezzi di pollo alla volta, immergeteli nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso, quindi passateli nel composto secco per ricoprirli completamente.
- Adagiate i pezzi di pollo nell'olio caldo e friggeteli fino a doratura e cottura completa, circa 1,5-2 minuti per lato. Trasferiteli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Se il pollo si dora troppo velocemente, abbassate la fiamma e aggiungete altro olio d'oliva se necessario.
- In una ciotola, unire le erbe aromatiche, il finocchio, la mela, il basilico e la cipolla rossa con il succo di limone e il restante cucchiaio di olio d'oliva; condire con sale e pepe a piacere. Distribuire il pollo nei piatti e servire con l'insalata e gli spicchi di limone.
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