Pollo in crosta di mandorle
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Invece del classico pangrattato, passate il petto di pollo nelle mandorle tritate, friggetelo e vedrete il sapore acquisire una dimensione completamente nuova. Per evitare che la crosta di mandorle si bruci in padella, terminate la cottura del pollo in forno: in questo modo otterrete un interno succoso e tenero e una pelle perfettamente croccante. Servite con un'insalata verde leggera condita con una vinaigrette.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di mandorle intere non sbollentate
- 1,5 cucchiaini di paprika spagnola
- Albumi di 2 uova grandi
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 170 g ciascuno)
- 1 cucchiaio di burro non salato, fuso
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
- 5 tazze di insalata mesclun
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, mix per insalata mesclun, aceto di sherry, mandorla, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C.
- Mettete le mandorle in un robot da cucina e frullatele a intermittenza fino a ottenere una polvere fine. Trasferitele in una ciotola bassa e mescolatele con la paprika. In un'altra ciotola bassa, sbattete leggermente gli albumi. Asciugate il pollo con carta assorbente e conditelo su entrambi i lati con sale e pepe nero.
- Immergete i petti di pollo negli albumi, eliminando l'eccesso. Passateli nelle mandorle per ricoprirli uniformemente. Disponeteli su una teglia, copriteli e metteteli in frigorifero per 20 minuti.
- Posizionate una griglia sopra una teglia da forno. Scaldate una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio-basso e aggiungete il burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Adagiate il pollo nella padella, con il lato liscio rivolto verso il basso, e aumentate la fiamma a medio-alta. Cuocete, girando una volta, fino a quando non sarà dorato, circa 3-4 minuti per lato.
- Trasferite il pollo sulla teglia preparata e cuocetelo in forno finché un termometro inserito nella parte più spessa del petto non raggiunge i 71 °C (160 °F), circa 20 minuti.
- In una ciotola media, mescolate l'aceto, il sale e il pepe nero a piacere. Incorporate gradualmente i restanti 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolando con una frusta. Aggiungete l'insalata verde e mescolate. Dividete l'insalata in 4 piatti e servitela con un pezzo di pollo grigliato.
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