Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 pezzi.

Questi deliziosi e soffici pancake sono un'ottima alternativa senza glutine ai tradizionali pancake di farina di grano. Preparati con farina e latte di mandorle, sono incredibilmente teneri, ma girarli può risultare un po' complicato. Non preoccupatevi! Dopo un primo tentativo un po' goffo, ci prenderete la mano: aspettate semplicemente che siano ben dorati da un lato, come descritto nella ricetta passo passo, prima di girarli. Servite i pancake con un filo di sciroppo d'acero o la vostra marmellata preferita.

Ingredienti:

• 4,5 cucchiai di burro non salato
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/4 di tazza di latte di mandorle naturale o alla vaniglia non zuccherato
• 3 uova grandi
• 1,5 cucchiai farina di mandorle sbiancate macinato finemente (circa 180 g)
• 1,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale grosso
• Sciroppo d'acero, per servire

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

burro, zucchero di canna, latte di mandorla, latte alla vaniglia, uova, farina di mandorle, lievito in polvere, sciroppo d'acero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Mettete 3 cucchiai di burro in una ciotola capiente e fatelo sciogliere nel microonde per 30-60 secondi. Lasciate raffreddare leggermente la ciotola, quindi incorporate lo zucchero di canna e il latte di mandorle mescolando con una frusta. Aggiungete le uova e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale e mescolate fino a ottenere un impasto denso. Lasciate riposare l'impasto per 10 minuti.
Passo 2
• Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Aggiungete mezzo cucchiaio di burro e fatelo sciogliere, ruotandolo per ricoprire il fondo. Il burro dovrebbe sfrigolare vigorosamente, ma senza scurirsi. Se inizia a scurirsi, abbassate leggermente la fiamma. Versate un quarto di tazza di pastella nella padella e stendetela con un cucchiaio formando un cerchio di circa 10 cm di diametro. Ripetete il procedimento, friggendo pochi pancake alla volta, lasciando almeno 2,5 cm di spazio tra l'uno e l'altro. Cuocete fino a quando i pancake non saranno lisci, con qualche piccola bollicina e il fondo dorato, per 3-4 minuti. Siate pazienti, perché i pancake poco cotti saranno molto difficili da girare.
Passo 3
• Una volta che i pancake sono dorati sul fondo, passate delicatamente una spatola sottile e larga sotto ognuno di essi, quindi girateli e cuoceteli per altri 1-2 minuti, finché non saranno dorati anche dall'altro lato. Trasferite i pancake su un piatto e copriteli con un foglio di alluminio per mantenerli caldi. Pulite accuratamente la padella e ripetete l'operazione con l'olio e la pastella rimanenti per cuocere altri 4 pancake.

Voti: 2