Farina di mandorle e i suoi benefici
Le mandorle sono considerate un frutto secco buono e salutare, utilizzato in cucina e consumato come spuntino tra i pasti. Per questo motivo, sia l'olio che la farina che se ne ricavano sono molto apprezzati.
La farina di mandorle è una sana alternativa alla farina di frumento. Il suo vantaggio è che è senza glutine, il che la rende ideale per la preparazione di dolci e molti altri piatti. È adatta anche a chi soffre di allergia al glutine o ha altre esigenze dietetiche. Questa farina è facilmente reperibile nei negozi, anche se alcune persone preferiscono prepararla in casa.
Valore nutrizionale della farina di mandorle
Se la mandorla in sé è molto nutriente, lo è anche la farina che se ne ricava? Prendiamo quindi un quarto di tazza, ovvero 42 grammi, di farina di mandorle e vediamo cosa contiene.
Carboidrati e proteine
Il contenuto totale di carboidrati è di 6 grammi, di cui 3 di fibre alimentari. Questo rende questa farina ideale per chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati e per chi cerca un'alternativa salutare alla farina di frumento, che ne contiene 24 grammi. La quantità di farina che abbiamo scelto contiene 5 grammi di proteine, una quantità superiore a quella della farina di frumento.
Calorie e grassi
42 grammi di farina di mandorle contengono 160 calorie e 14 grammi di grassi. La maggior parte di questi grassi è salutare. Le mandorle sono inoltre ricche di acidi grassi omega-3. Quasi il 20% di questi grassi è la quantità giornaliera raccomandata, e solo l'1% è costituito da grassi saturi. Le mandorle sono prive di colesterolo.
Zucchero
La farina di mandorle è benefica per chi soffre di diabete. Un quarto di tazza di farina contiene solo 1 grammo di zucchero. La farina di frumento, invece, non contiene affatto zucchero, e i suoi benefici finiscono praticamente qui.
Minerali
Le mandorle sono ricche di vari minerali benefici, soprattutto magnesio. Un quarto di tazza di farina di mandorle contiene 64 mg di calcio, 130 mg di fosforo, 167 mg di potassio, 64 mg di magnesio, 1 mg di ferro, 1 mg di zinco e 0,6 mg di manganese.
Vitamine
Le mandorle sono ricche di vitamina E, presente nella farina di mandorle in una quantità di 6,35 mg. La farina contiene anche altre vitamine, come la A, la B3 (niacina), la B2 (riboflavina) e la B1 (tiamina).
La farina di mandorle contiene 0,8 g di ceneri e 1,3 g di acqua. Ora sappiamo quanto sia benefica la farina di mandorle. Sia chi è a dieta che gli amanti della buona cucina possono usarla tranquillamente in cucina.
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