Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Per questi pancake potete usare mirtilli freschi o surgelati. Incorporate delicatamente i mirtilli all'impasto per evitare che si rompano prematuramente e per far sì che si sprigionino come succose e dolci tasche al primo morso. L'impasto va mescolato delicatamente, senza sbattere eccessivamente, giusto il tempo di amalgamare tutti gli ingredienti, ottenendo così pancake soffici e teneri. Guarnite i pancake con sciroppo d'acero e gustate il loro sapore di mirtillo, esaltato da una rinfrescante nota agrumata.

Ingredienti:

• 1 tazza e 3/4 di farina di prima qualità
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1,5 tazze di mirtilli freschi o surgelati
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 0,5 cucchiaini di sale
• 2 uova grandi
• 1 tazza di latte + altro se necessario
• 1 tazza di panna acida
• 110 g di burro fuso
• 0,5 cucchiaini di scorza di limone

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, zucchero, lievito in polvere, estratto di vaniglia, mirtillo, uova, latte, panna acida, burro, scorza di limone

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• In una ciotola capiente, setacciate insieme la farina, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola capiente, sbattete leggermente le uova. Aggiungete il latte, la panna acida, metà del burro fuso e l'estratto di vaniglia, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Create un incavo al centro del composto secco e versatevi il composto di uova. Impastate (senza lavorare eccessivamente l'impasto). Incorporate i mirtilli e la scorza di limone grattugiata.
Passo 2
• Scaldate una padella capiente a fuoco medio e spennellatela con il burro fuso rimasto. Per ogni pancake, versate circa 60 ml di pastella nella padella calda. Cuocete 3-4 pancake alla volta, a seconda delle dimensioni della padella. Se la pastella sembra troppo densa, diluitela con 1-2 cucchiai di latte. Quando, dopo circa 1 minuto, iniziano a formarsi delle bollicine sulla superficie del pancake e il bordo esterno appare asciutto, girate i pancake e cuocete l'altro lato per circa 30 secondi.

Voti: 1