Pollo al forno con erbe aromatiche
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Questo pollo dorato, intriso degli aromi delle erbe mediterranee, è un vero protagonista di qualsiasi tavola festiva. Il segreto per una pelle super croccante sta nell'asciugare accuratamente la pelle prima della cottura: cospargete il pollo di sale e lasciatelo riposare scoperto in frigorifero per diverse ore. Un altro segreto per un pollo delizioso è il burro con erbe aromatiche tritate posto sotto la pelle. Anche questo contribuisce a rendere la pelle croccante, mentre la carne sottostante rimarrà tenera, succosa e saporita, senza dimenticare la deliziosa salsa che si forma sul fondo della teglia dopo la cottura. Cuocete in forno pomodorini interi e cipollotti tritati grossolanamente insieme al pollo. Il piatto sarà squisito.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 polli del peso di 1,5 - 1,8 kg.
- 3 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato + 2 rametti
- 2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato + 1 rametto spezzato a metà
- 1 limone, tagliato a metà
- 1 cipolla, tagliata a metà
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 5 mazzi di cipollotti, tagliati in 4 pezzi
- 4 tazze di pomodorini ciliegino o pomodori antichi di piccole dimensioni
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Asciugate il pollo con carta assorbente; condite generosamente la pelle e l'interno con sale e pepe nero. Mettete in frigorifero, scoperto, per almeno 4 ore o per tutta la notte, in modo che la pelle si asciughi completamente.
- Lasciate riposare il pollo a temperatura ambiente per 30 minuti prima di cuocerlo.
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- In una piccola ciotola, lavorate il burro con il timo e il rosmarino tritati finemente. Infilate delicatamente le dita sotto la pelle del pollo, sia sul petto che sulle cosce, per staccarla. Prelevate un po' di burro alle erbe con un cucchiaio; inserite il cucchiaio sotto la pelle e tenetela ferma mentre lo estraete. Lisciate la pelle per distribuire il burro. Ripetete l'operazione con il burro rimanente.
- Spremete il succo di mezzo limone nella cavità di ogni pollo, quindi inserite le due metà di limone all'interno. Aggiungete mezza cipolla, 3 spicchi d'aglio, 1 rametto di timo e mezzo rametto di rosmarino. Legate le zampe con dello spago da cucina.
- Posizionate una griglia in una teglia capiente; adagiatevi sopra le galline e cuocetele in forno per 25 minuti. In una ciotola, mescolate i cipollotti, i pomodori, l'olio d'oliva e un pizzico abbondante di sale, quindi aggiungete il tutto alla teglia. Togliete lo spago dalle galline e continuate la cottura fino a quando la pelle non sarà dorata e un termometro da cucina inserito nella coscia non indicherà 76 °C (160 °F), circa altri 50 minuti.
- Trasferite il pollo e le verdure su un piatto da portata e lasciate riposare per circa 10 minuti, poi tagliate a fette.
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