Pollo alla parmigiana

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 435, grasso totale 14 G., grassi saturi 4 G., proteine 44 G., carboidrati 31 G., fibra 4 G., colesterolo 90 mg, sodio 1435 mg, zucchero 0 G.

I filetti di pollo, impanati e ricoperti di parmigiano grattugiato, vengono rosolati in padella fino a diventare croccanti, poi cotti al forno sotto una profumata salsa di pomodoro e uno strato di mozzarella grattugiata, finché il formaggio non si scioglie. Una crosta di albumi sbattuti, pangrattato e parmigiano assicura che il pollo sia croccante fuori e succoso dentro. Il pollo alla parmigiana è facile da preparare e ha un aspetto splendido una volta servito. Perfetto per una cena all'italiana, servitelo con spaghetti o qualsiasi contorno a vostra scelta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Pollo

4 cotolette di pollo (circa 0,6 kg in totale)
Albumi di 2 uova grandi
6 cucchiai. pangrattato italiano
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di farina di prima qualità
4-5 cucchiaini di olio d'oliva
0,5 tazze di mozzarella parzialmente scremata grattugiata

salsa di pomodoro

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cipolla piccola, tritata (0,5 tazza)
2-3 spicchi d'aglio schiacciati
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi
1 cucchiaio di aceto balsamico
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco tritate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, pomodori passati, aceto balsamico, pangrattato, uova, formaggio parmigiano, mozzarella, fiocchi di peperoncino rosso, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

salsa di pomodoro:

In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete finché non si ammorbidisce e si scurisce leggermente, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete finché non sprigiona il suo aroma, circa 1-2 minuti. Aggiungete i pomodori, l'aceto, il sale e il peperoncino in scaglie; portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, coperto, finché i sapori non si amalgamano e la salsa non inizia ad addensarsi leggermente, circa 10 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il basilico.
Uscita: 3 cucchiai
Preriscaldare il forno a 220 °C. Spruzzare una teglia da forno di 22x32 cm con dello spray da cucina.

Pollo:

Salate le costolette. Sbattete leggermente gli albumi in una ciotola. Su un foglio di carta da forno, mescolate il pangrattolo con il parmigiano grattugiato. Stendete la farina su un altro foglio di carta da forno. Lavorando un pezzo di pollo alla volta, infarinatelo da entrambi i lati, eliminando la farina in eccesso. Immergete ogni pezzo negli albumi, eliminando l'eccesso, e poi passatelo nel pangrattolo per ricoprirlo completamente.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo (pochi pezzi alla volta, se necessario) e cuocetelo fino a doratura, per 3-4 minuti. Disponete il pollo in un unico strato in una pirofila. Versate la salsa sul pollo e cospargete con il formaggio. Infornate, coperto con un foglio di alluminio senza sigillare completamente, fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non inizierà a sobbollire, per circa 12-15 minuti.