Pollo alla parmigiana con carciofi in padella
Voti: 6
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 520, grasso totale 20 G., grassi saturi 7 G., proteine 39 G., carboidrati 45 G., fibra 7 G., colesterolo 100 mg, sodio 1440 mg, zucchero 0 G.
Calorie 520, grasso totale 20 G., grassi saturi 7 G., proteine 39 G., carboidrati 45 G., fibra 7 G., colesterolo 100 mg, sodio 1440 mg, zucchero 0 G.
Questa versione più semplice e veloce, ma altrettanto deliziosa, del tradizionale pollo alla parmigiana italo-americano prevede petti di pollo croccanti impanati e cotti al forno in salsa di pomodoro, ricoperti di parmigiano fuso. Il piatto si prepara in padella, eliminando la necessità di impanare e friggere. Basta unire in padella il pollo grigliato e sfilacciato con i carciofi fritti, i pomodori pelati e il pangrattato (focaccia tostata e sbriciolata). Infine, guarnire il tutto con mozzarella a fette e parmigiano grattugiato e gratinare per qualche minuto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 tazze di pollo grigliato tritato finemente (senza pelle)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 confezione (280 g) di cuori di carciofo surgelati, scongelati
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati San Marzano in scatola nel loro succo, schiacciati a mano
- 1/4 di tazza di basilico fresco tritato grossolanamente, più altro per guarnire
- 4 fette focaccia al rosmarino (circa 100 gr.)
- 110 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pollo alla griglia, Pomodori San Marzano, Carciofi, focaccia, mozzarella, formaggio parmigiano, fiocchi di peperoncino rosso, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i carciofi e cuoceteli, mescolando, finché non saranno teneri e leggermente dorati, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e il peperoncino. Cuocete, mescolando, finché l'aglio non si sarà ammorbidito, per circa 30 secondi.
- Aggiungete i pomodori, 240 ml di acqua, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato nella padella. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando, finché la salsa non si addensa, circa 10 minuti. Aggiungete il pollo e il basilico e aggiustate di sale.
- Nel frattempo, tostate la focaccia nel tostapane o sotto il grill e lasciatela raffreddare leggermente. Tritatela grossolanamente. Cospargete il composto di pollo con le briciole di focaccia e completate con mozzarella e parmigiano.
- Trasferite la padella in forno e gratinate fino a quando il pangrattato non sarà dorato e il formaggio non inizierà a sobbollire, per 3-5 minuti. Lasciate raffreddare per 5 minuti. Cospargete con il basilico.
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