Orecchiette con carciofi
Voti: 4
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 570, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 20 G., carboidrati 86 G., fibra 11 G., colesterolo 1 mg, sodio 410 mg, zucchero 1 G.
Calorie 570, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 20 G., carboidrati 86 G., fibra 11 G., colesterolo 1 mg, sodio 410 mg, zucchero 1 G.
Le orecchiette, dalla forma allungata e profonda, sono un formato di pasta ideale per i sughi, in quanto trattengono il più possibile il delizioso liquido di cottura. In questa ricetta, vengono preparate con un sugo leggero a base di pomodorini ciliegino in scatola, fagioli bianchi e cuori di carciofo. Servite guarnite con erbe aromatiche fresche, una generosa spolverata di parmigiano grattugiato e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 gr. orecchiette pasta
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva + altro per condire
- 1 confezione (380 g) di cuori di carciofo surgelati, scongelati
- 3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 1 lattina (425 g) di fagioli bianchi in scatola, sciacquati e scolati
- 1 lattina (425 g) di pomodorini ciliegino in scatola
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 3/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato, più altro per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione. Mettete da parte 3/4 di tazza di acqua di cottura e buttate via il resto.
- Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete i carciofi e salateli. Cuocete, girandoli una volta, finché non saranno dorati, per circa 5 minuti. Trasferiteli su un piatto.
- Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio e i fagioli nella padella. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungete i pomodorini, il peperoncino in fiocchi e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione; cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente, circa 3 minuti.
- Aggiungete la pasta e l'acqua di cottura nella pentola. Cuocete, mescolando, finché la pasta non sarà ben condita con il sugo, circa 1 minuto. Aggiungete il prezzemolo, il parmigiano e i cuori di carciofo e aggiustate di sale e pepe a piacere. Condite ogni porzione con un filo d'olio d'oliva e una spolverata di parmigiano.
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