Insalata di orecchiette con roast beef
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 500, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 26 G., carboidrati 51 G., fibra 3 G., colesterolo 49 mg, sodio 548 mg, zucchero 1 G.
Calorie 500, grasso totale 22 G., grassi saturi 7 G., proteine 26 G., carboidrati 51 G., fibra 3 G., colesterolo 49 mg, sodio 548 mg, zucchero 1 G.
Se vi è rimasto un po' di arrosto di manzo in frigo dalla cena di ieri sera, sfruttatelo al meglio e preparate questa sostanziosa insalata di orecchiette con pezzi di carne, bocconcini di mozzarella, verdure marinate ed erbe aromatiche fresche. È succosa e saziante, ed è sufficiente per quattro persone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 200 g orecchiette (orecchie)
- 1 tazza di bocconcini (piccole palline di mozzarella), tagliati a metà
- 1 tazza di cuori di carciofo marinati, tagliati in quarti
- 8 piccoli peperoni dolci sottaceto (come il Peppedue), tagliati in quarti
- 3 cucchiai di menta o basilico fresco tritato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 4 tazze di rucola fine
- 170 g di fette sottili di roast beef, tagliate a strisce
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta testatte, manzo, mozzarella bocconcini, peperone peppadew, scorza di limone, basilico, rucola
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete la pasta e cuocetela secondo le istruzioni sulla confezione; scolatela ma non sciacquatela. Nel frattempo, in una ciotola, unite i bocconcini di mozzarella, i cuori di carciofo, i peperoni sottaceto e la menta. Aggiungete l'olio d'oliva, la scorza e il succo di limone, salate e pepate a piacere e mescolate bene.
- Aggiungete la pasta e mescolate di nuovo. Poco prima di servire, aggiungete la rucola e il roast beef. Condite l'insalata con pepe a piacere.
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