Patate al forno schiacciate con arrosto di manzo
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 620, grasso totale 38 G., grassi saturi 11 G., proteine 33 G., carboidrati 36 G., fibra 3 G., colesterolo 90 mg, sodio 977 mg, zucchero 4 G.
Calorie 620, grasso totale 38 G., grassi saturi 11 G., proteine 33 G., carboidrati 36 G., fibra 3 G., colesterolo 90 mg, sodio 977 mg, zucchero 4 G.
Le patate vengono servite intere, schiacciate e guarnite con fette di roast beef, cheddar fuso, salsa di panna acida e cipolle fritte. Questa presentazione è originale ed elegante e trasformerà una cena ordinaria in qualcosa di speciale. Per cuocere le patate intere più velocemente, si può usare il microonde, poi tagliarle a metà (una metà per ogni porzione) e friggerle in padella, premendo leggermente con una spatola, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Le porzioni di patate, roast beef e formaggio vengono poi grigliate per far sciogliere il formaggio e servite con sottaceti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 patate grandi (circa 340 g ciascuna)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
- 1 cucchiaino e 1/4 di rosmarino tritato finemente
- 2 cucchiaini di aceto di mele
- 1/3 di tazza di panna acida
- 1/4 di tazza di maionese
- 4 cucchiaini di rafano, scolare
- 6 fette sottili di cheddar stagionato (circa 100 g)
- 340 g di fette sottili di roast beef
- Cetrioli sottaceto, da servire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Bucherellate le patate più volte con una forchetta. Cuocete nel microonde finché non saranno molto tenere, circa 15 minuti. Tagliate con cura le patate a metà nel senso della lunghezza e conditele con sale e pepe.
- Nel frattempo, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, 1 cucchiaino di rosmarino, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Cuocete, mescolando, fino a doratura, per circa 12 minuti, aggiungendo 1 cucchiaino di olio d'oliva 1 minuto prima della fine della cottura. Trasferite la cipolla in una ciotola e pulite la padella.
- In una piccola ciotola, mescolate la panna acida, la maionese, il rafano, il restante cucchiaino di aceto e 1/4 di cucchiaino di rosmarino. Condite con sale e pepe a piacere.
- Scaldate 1,5 cucchiai di olio d'oliva in una padella e aggiungete 2 metà di patate, con il lato tagliato rivolto verso il basso. Premete con decisione con una spatola per appiattirle. Friggete, girandole una volta, finché non saranno croccanti e dorate, per 4-5 minuti. Trasferitele, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una teglia e ripetete l'operazione con i restanti 1,5 cucchiai di olio d'oliva e le 2 metà di patate.
- Condite ogni metà di patata con un cucchiaio di salsa di panna acida e adagiatevi sopra una fetta di cheddar e il roast beef. Tagliate a metà le restanti 2 fette di cheddar e disponetene una metà su ogni metà di patata; ricoprite con il composto di cipolle. Gratinate in forno fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, per 2-3 minuti. Servite con i sottaceti e la salsa di panna acida rimanente per intingere.
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