Patate al forno con panna acida
Voti: 2
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La ricetta più semplice per un crumble di patate fatto in casa. Patate al forno con la buccia, poi tagliate a metà prima di servirle e guarnite con una noce di burro. Servite con panna acida ed erba cipollina. Se lo desiderate, potete guarnire le patate al forno con pancetta croccante sbriciolata per un pasto ancora più delizioso! Servite come contorno per la carne, come antipasto o come spuntino sostanzioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 piccole patate Russet
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di sale grosso o sale marino + altro a piacere
- 1 mazzetto di erba cipollina (circa 30 g)
- 0,5 tazza di panna acida
- 60 g di burro non salato
- 2 fette di pancetta, fritte e sbriciolate, per servire (facoltativo)
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 200 °C.
- In una ciotola, condite le patate con olio d'oliva, sale e pepe nero, mescolando bene per ricoprirle completamente. Disponetele su una teglia e cuocetele in forno finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per circa 45 minuti.
- Nel frattempo, portate a ebollizione un pentolino d'acqua e salatela abbondantemente. Riempite una ciotola media con acqua ghiacciata. Immergete l'erba cipollina nell'acqua bollente e cuocetela finché non assume un verde brillante, circa 30 secondi. Trasferitela immediatamente nell'acqua ghiacciata per sigillare il colore. Strizzate l'erba cipollina fino a quando non è completamente asciutta e tritatela grossolanamente. Mettetela in un frullatore con la panna acida. Frullate fino a ottenere una salsa verde liscia; aggiustate di sale e pepe a piacere. Conservate in frigorifero fino al momento di servire. In alternativa, tagliate l'erba cipollina a fettine sottili e mescolatela alla panna acida; aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Tagliate le patate a fette nel senso della lunghezza e poi a fette trasversali. Tirate indietro i lati per esporre la polpa. Distribuite il burro in modo uniforme sulle patate e servite con panna acida. Se lo desiderate, cospargete con pezzetti di pancetta.
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