Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questa ricetta si ispira alle patate al forno con la buccia, guarnite con formaggio, panna acida, cipollotti e pancetta croccante. La zuppa stessa è preparata con patate al forno, pelate e schiacciate in una salsa di latte fino a ottenere una consistenza cremosa e corposa. Guarnite la zuppa con formaggio cheddar grattugiato che si scioglie e con pezzetti di pancetta fritta. Servite la zuppa in ciotole profonde con tutti i condimenti di patate.

Ingredienti:

• 4 patate grandi da cuocere al forno
• 12 fette spesse di pancetta affumicata al legno di melo
• 0,5 tazze di farina di prima qualità
• 6 tazze di latte con il 2% di grassi, riscaldato
• 140 g di cheddar stagionato, grattugiato
• 110 g di panna acida
• 3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata finemente

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

patata, farina, latte, panna acida, formaggio cheddar, Bacon

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldate il forno a 175 °C. Disponete le patate su una teglia e cuocetele per 45 minuti. Quando saranno cotte, dovranno essere facilmente perforabili con la punta di un coltellino.
Passo 2
• Tagliate la pancetta a striscioline sottili e fatela rosolare in una casseruola capiente e dal fondo spesso a fuoco medio fino a renderla croccante. Togliete la pancetta dalla casseruola con una schiumarola e mettetela da parte, conservando il grasso fuso nella casseruola.
Passo 3
• Aggiungete la farina al grasso e mescolate. Cuocete fino a quando la farina e il grasso non si saranno amalgamati, circa 1 minuto. Versate il latte e mescolate. Cuocete a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non si formeranno delle bollicine e il composto non si sarà addensato, circa 15 minuti.
Passo 4
• Raschiate la polpa dalla buccia delle patate e aggiungetela al composto di latte. Schiacciate le patate con il dorso di un cucchiaio di legno, lasciando qualche pezzetto intero.
Passo 5
• Aggiungete la pancetta fritta (tenendone da parte un po' per guarnire), 1 tazza di formaggio e condite generosamente con sale e pepe. Mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto. Togliete dal fuoco.
Passo 6
• Versate la zuppa nelle ciotole, irrorate con la panna acida e guarnite con i restanti pezzetti di pancetta, il formaggio grattugiato e l'erba cipollina.

Voti: 2