50 ricette di patate ripiene

Come cucinare le patate ripiene. Cuocete in forno 4 patate a pasta bianca (tuberi grandi con buccia marrone) o patate dolci, 10 patate novelle o 12 patate a 200 °C finché non saranno tenere: 1 ora per le patate a pasta bianca, 50 minuti per le patate dolci, 30 minuti per le patate novelle e le patate a pasta bianca. Praticate un taglio profondo al centro, sgranate la polpa con una forchetta e aggiungete il ripieno desiderato.

1. Con cipolle caramellate. In una padella, fate rosolare una cipolla grande (tagliata a fettine sottili) con 2 cucchiai di olio d'oliva e 1/4 di cucchiaino di sale fino a quando non sarà caramellata, per circa 30 minuti. Distribuite la cipolla sulle patate al forno. Guarnite con panna acida.


2. Con funghi e cipolle. Seguite la ricetta n. 1. Soffriggete 2 tazze di funghi affettati in olio d'oliva finché non si saranno ammorbiditi; aggiungete l'aneto tritato e il sale. Versate il composto sulle patate; guarnite con la cipolla, la panna acida e l'aneto.

3. Con le cipolle alla francese. Rosolate le cipolle come nella ricetta n. 1. Scavate la polpa di 4 patate al forno e schiacciatela con le cipolle, 60 ml di brodo di manzo e 120 ml di formaggio Gruyère grattugiato. Farcite le bucce di patate, cospargetele di formaggio e gratinatele a fuoco vivo finché non si sarà sciolto.

4. Con cheddar ed erba cipollina. Prelevate la polpa da 4 patate al forno; schiacciatela con 60 g di burro, 60 g di panna acida, 60 g di erba cipollina tritata e 80 g di cheddar grattugiato. Farcite le bucce di patata, cospargetele di formaggio e gratinatele a fuoco vivo finché non si sarà sciolto.


5. "Sloppy Joe" Soffriggete 1 cipolla tritata e 1 peperone in olio d'oliva; aggiungete 450 g di carne macinata e fatela rosolare. Aggiungete 240 ml di salsa di pomodoro e acqua, 1 cucchiaio di zucchero di canna e 1 cucchiaio di aceto di mele, e 1 cucchiaino di cumino; fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Versate la salsa sulle patate al forno.


6. Con pancetta e uova. Guarnite ogni patata al forno con burro, 2 fette di pancetta cotta e un uovo fritto. Condite con sale e pepe.


7. "Pizza". Prelevate la polpa da 4 patate al forno. Schiacciatela con 3/4 di tazza di salsa di pomodoro; farcite le bucce di patata. Aggiungete il salame piccante a fette, la mozzarella grattugiata, il parmigiano e l'origano. Fate sciogliere il formaggio a fuoco vivo.


8. Con prosciutto e brie. Rosolate 110 g di prosciutto a dadini in olio d'oliva fino a doratura. Disponetelo sopra le patate al forno e guarnite con fette di brie. Preriscaldate il forno a 200 °C per far sciogliere il formaggio; cospargete con prezzemolo e erba cipollina tritati.

9. Con prosciutto e formaggio svizzero. Prelevate la polpa da 4 patate al forno; schiacciatela, aggiungendo 1 tazza di prosciutto cotto a dadini e 1 tazza di formaggio svizzero grattugiato. Farcite le patate con il composto, cospargetele di formaggio e fatele sciogliere sotto il grill.

10. Con ricotta e pancetta. Rosolate 60 g di pancetta a cubetti fino a renderla croccante. Condite le patate al forno con un filo d'olio d'oliva; guarnitele con ricotta, pancetta e pepe.

11. Con burro all'aglio. Rosolate 8 spicchi d'aglio affettati in 1/2 tazza di olio d'oliva fino a doratura. Aggiungete sale e prezzemolo tritato. Versate il composto sulle patate al forno.

12. In irlandese. Rosolate 4 porri affettati e 1/2 cavolo cappuccio piccolo tritato nel burro fino a quando non si saranno ammorbiditi. Aggiungete 1 tazza di latte e fate sobbollire per 10 minuti. Scavate la polpa di 4 patate al forno e schiacciatela con il composto di cavolo. Farcite le patate. Cospargete con cheddar grattugiato e fatelo sciogliere a fuoco vivo.

13. Con formaggio e salsa gravy. In una casseruola, sciogliete 1/4 di tazza di burro, 1/4 di tazza di farina e 1/4 di tazza di cipolla tritata, mescolando fino a quando non si saranno ammorbiditi. Incorporate 2 tazze di brodo di manzo e 1 cucchiaino di salsa Worcestershire; fate sobbollire fino a quando la salsa non si sarà addensata. Guarnite le patate al forno con mozzarella grattugiata e salsa.

14. Con funghi e sugo. Preparate il sugo secondo la ricetta n. 13. Rosolate 230 g di funghi a dadini nel burro finché non si ammorbidiscono; salate e pepate. Scavate la polpa di 4 patate al forno; schiacciatela insieme ai funghi. Farcite le patate; versateci sopra il sugo.

15. Con ricotta. Guarnite le patate al forno con ricotta, pancetta cotta sbriciolata ed erba cipollina.

16. Con ricotta e cipolle. Rosolate 2 cipolle tagliate a fettine sottili in 55 g di burro fino a renderle croccanti. Condite le patate al forno con ricotta, cipolla, sale e pepe.

17. Con guacamole. Schiaccia 2 avocado con 1 cucchiaio di succo di lime, cipolla rossa a dadini, coriandolo tritato, 1/2 cucchiaino di jalapeño tritato e sale. Spalma il composto sulle patate al forno. Guarnisci con pomodoro a dadini.

18. Bruschetta. Mescolate 1 tazza di pomodori a cubetti, 1/2 tazza di mozzarella a cubetti, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, basilico tritato e sale. Versate il composto sulle patate al forno.

19. Con salsa verde. Frullare fino a ottenere una purea grumosa 2 tazze di prezzemolo, 2 cipollotti, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di capperi, 1 cucchiaino di senape di Digione, 1/3 di tazza di olio d'oliva, la scorza e il succo di 1/2 limone, sale e pepe. Condire le patate al forno con questa salsa.


20. Con spinaci in crema. Soffriggete 2 scalogni tritati nel burro. Aggiungete 2 cucchiai di farina e cuocete per 2 minuti. Aggiungete 1 confezione di spinaci scongelati (ben strizzati), 1 tazza di panna da cucina (10%) e un pizzico di noce moscata; cuocete per 5 minuti. Salate. Disponete il composto sopra le patate al forno e cospargete con parmigiano.

21. Con peperoncino e formaggio. Guarnisci le patate al forno con chili caldo, cheddar grattugiato e panna acida.

22. Con tzatziki. Grattugiate mezzo cetriolo inglese e strizzatelo per eliminare la polpa in eccesso. Mescolatelo con mezza tazza di yogurt greco, aggiungendo uno spicchio d'aglio schiacciato, un cucchiaio di menta tritata, un cucchiaio di olio d'oliva e un cucchiaio di aceto di vino bianco. Versate il composto sulle patate.

23. Con salmone affumicato. Unire 170 g di formaggio cremoso ammorbidito, 110 g di salmone affumicato a fette, 1 cucchiaio di capperi e 1 cucchiaio di cipolla rossa tritata. Versare il composto sulle patate al forno.

24. Con cumino e cipolla. Rosolate 1 cipolla rossa affettata con 2 cucchiaini di cumino in olio d'oliva. Scavate la polpa di 4 patate al forno; schiacciatela con 1/2 tazza di panna acida. Farcite le bucce di patate. Preriscaldate il forno a 200°C; ricoprite con il composto di cipolle.

25. Con pastrami. Seguite la ricetta n. 24: rosolate 1 tazza di pastrami a dadini con la cipolla.

26. Con il granchio. Unire 110 g di polpa di granchio, 1/4 di tazza di cracker salati sbriciolati, 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe. Condimenti Old Bay e prezzemolo tritato. Disporre sopra le patate al forno e gratinare sotto il grill.

27. Con pollo alla maniera reale. In una padella, sciogliete 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di farina, mescolando, per 2 minuti. Incorporate 1 tazza e mezza di latte con una frusta e fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa. Aggiungete 1 tazza di pollo grigliato sminuzzato, 1/2 tazza di funghi fritti e un goccio di sherry. Servite su patate al forno.

28. Con pollo e paprika. Seguite la ricetta n. 27; aggiungete 2 cucchiaini di paprika alla farina e omettete lo sherry.

29. Con lime e coriandolo. In una ciotola, mescolate 1/2 tazza di panna acida, la scorza e il succo di 1 lime, 1/4 di tazza di coriandolo tritato, sale e pepe. Versate il composto sulle patate al forno e guarnite con la salsa.

30. Con verdure al forno. Mescolate 2 carote e 2 pastinache tagliate a dadini, 1 zucca butternut tagliata a dadini e 4 scalogni tagliati in quarti con olio d'oliva. Cuocete in forno per 20 minuti a 200 °C. Servite su una patata dolce cotta al forno e imburrata.

31. Con verdure e formaggio di capra. Seguite la ricetta n. 30. Cospargete con formaggio di capra sbriciolato e riscaldate in forno a 200 °C.


32. Con mango e fagioli. Unire 425 g di fagioli neri in scatola (1 1/4 tazza), scolati e sciacquati, 1 mango a dadini, 1/2 tazza di pomodoro a dadini, 1 peperoncino jalapeño tritato, 2 cucchiai di coriandolo tritato e 2 cucchiai di cipolla rossa tritata, 1 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di 2 lime. Versare il composto sulle patate dolci al forno.

33. Con cavolo nero. Soffriggete 1 spicchio d'aglio schiacciato e 1/2 cipolla tritata in olio d'oliva. Aggiungete 1 mazzo di cavolo nero tritato, 4 tazze d'acqua e sale; cuocete fino a quando non si sarà ammorbidito. Aggiungete 1 cucchiaio di aceto di mele e un pizzico di pepe di Cayenna. Versate il composto sopra la patata dolce cotta al forno. Cospargete con formaggio Pepper Jack grattugiato e lasciatelo sciogliere a fuoco lento.

34. Con i marshmallow. Ricoprite la patata dolce al forno con burro, mini marshmallow e zucchero e cannella. Tostatela in forno a fuoco vivo.

35. Patate "marmorizzate". Prelevate la polpa da una patata dolce cotta al forno e da quattro patate Russet cotte al forno; schiacciatela con 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1/4 di tazza di panna acida e 2/3 di tazza di Cheddar grattugiato. Farcite le bucce delle patate Russet; cospargetele di formaggio e fatelo sciogliere sotto il grill.

36. Con pollo e formaggio. Prelevate la polpa da 4 patate al forno; schiacciatela con 3 cucchiai di burro, 1 tazza di pollo grigliato sminuzzato e 1 tazza di formaggio svizzero. Farcite le patate e cospargetele di pangrattato. Fatele dorare sotto il grill.

37. Con pollo alla Buffalo. Prelevate la polpa da 4 patate al forno; schiacciatela con 60 ml di panna acida, 240 ml di pollo grigliato sminuzzato, un po' di foglie di sedano tritate e salsa piccante. Farcite le patate; cospargetele con formaggio erborinato e fatelo sciogliere sotto il grill.

38. Con i carciofi. Fate soffriggere in olio d'oliva i cuori di carciofo scolati e tritati (provenienti da 2 vasetti da 170 g), 4 cipollotti tritati e 1 cucchiaino di timo fresco. Scavate la polpa di 4 patate al forno; schiacciatela con i carciofi e 1/2 tazza di formaggio di capra. Farcite le bucce di patate e scaldatele in forno a 200 °C.

39. "Samsa". Soffriggete in olio d'oliva 1 cipolla tritata, 1 cucchiaio di curry in polvere, 1 cucchiaio di zenzero tritato e 1 cucchiaino di semi di senape. Scavate la polpa di 4 patate al forno; schiacciatela con il composto di cipolle, 1/4 di tazza di coriandolo tritato e 1 tazza di piselli. Farcite le patate. Aggiungete lo yogurt.

40. Con le melanzane. Grigliate 2 melanzane finché non saranno tenere. Tagliatele a metà e prelevate la polpa; schiacciatela con 3 cucchiai di tahina e 3 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio d'oliva, il succo di 1 limone, 1 spicchio d'aglio tritato e sale. Disponete il composto sopra le patate al forno.


41. Con tapenade. Mescolare 3 cucchiai. tapenade con 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Adagiare sulle patate novelle al forno e guarnire con fettine di pomodorini ciliegino.


42. Con mela e cheddar. Rosolate 2 mele sbucciate e tagliate a dadini nel burro finché non si ammorbidiscono. Disponetele sopra la patata dolce cotta al forno, cospargete con cheddar grattugiato e fate sciogliere il formaggio in forno a fuoco vivo. Cospargete con pancetta cotta sbriciolata.

43. Con caviale. Mescolate 1/4 di tazza di crème fraîche e 1/4 di tazza di caviale; aggiungete un po' di erba cipollina tritata e scorza di limone grattugiata. Servite su patate novelle al forno.

44. "La Duchessa". Prelevate la polpa da 10 patate novelle; schiacciatele bene con 80 ml di panna, 80 ml di uovo sbattuto, sale, pepe e noce moscata. Distribuite il composto sulle bucce delle patate; cuocete in forno a 200 °C fino a doratura.

45. Con peperone piquillo. Soffriggete 2 spicchi d'aglio schiacciati e 60 ml di peperoni piquillo schiacciati in olio d'oliva. Aggiungete 60 ml di panna da cucina; cuocete per 2 minuti, poi schiacciate il tutto. Preparate le Patate Duchessa (n. 44) usando purè di patate al posto della panna e omettendo la noce moscata.

46. ​​Con burro e aneto. Schiaccia 110 g di burro ammorbidito con sale e 1/2 tazza di aneto tritato. Spalma il composto sulle patate al forno e schiacciale fino a ottenere una purea.

47. Con burro e curry. Tostare 1 cucchiaio di curry in polvere in una padella. Schiacciare le patate con 110 g di burro ammorbidito, la scorza di 1 lime e il sale. Spalmare il composto sulle patate al forno e schiacciare fino a ottenere una purea.

48. Con le acciughe. Schiacciare 4 acciughe, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 110 g di burro ammorbidito. Disporre il composto sopra le patate al forno e schiacciare fino a ottenere una crema omogenea.

49. Con pasta di miso. Schiacciare 1 cucchiaio di miso, 2 cipollotti tritati e 110 g di burro ammorbidito. Spalmare il composto sulle patate al forno e schiacciare fino a ottenere una crema liscia.

50. Con burro e paprika. Schiaccia 110 g di burro ammorbidito con il sale, aggiungendo 2 cucchiaini di paprika e 2 cucchiaini di cumino in polvere. Spalma il composto sulle patate al forno e schiacciale fino a ottenere una purea.