Frittata di granchio di Baltimora con patate schiacciate croccanti.
Voti: 1
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 218, grasso totale 15 G., grassi saturi 8 G., proteine 9 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 161 mg, sodio 316 mg, zucchero 1 G.
Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 218, grasso totale 15 G., grassi saturi 8 G., proteine 9 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 161 mg, sodio 316 mg, zucchero 1 G.
Una grande frittata formato famiglia, ripiena di pezzi di polpa di granchio naturale, mais e cipollotti, servita con purè di patate fritto. Un'ottima idea per una colazione sostanziosa! Potete lessare le patate al cartoccio la sera prima, poi, poco prima di servirle, schiacciarle una ad una con il palmo della mano e friggerle fino a doratura. È assolutamente deliziosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di polpa di granchio a pezzi grossi, selezionata per rimuovere i frammenti di guscio (circa 170 g)
- 1 tazza di chicchi di mais freschi (ricavati da circa 2 pannocchie)
- 1 mazzetto di cipollotti, tritati (separando la parte bianca da quella verde)
- 450 g di patate novelle bollite
- 1 cucchiaino e 1/4 di condimento per frutti di mare, come Old Bay
- 6 uova grandi
- 1/4 di tazza di panna da montare
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella antiaderente capiente o in ghisa, scaldate 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete la polpa di granchio, il mais, la parte bianca del cipollotto e 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i bordi del granchio non saranno croccanti, circa 3 minuti. Trasferite il tutto in una ciotola media. Pulite la padella.
- Premete delicatamente le patate con il palmo della mano finché non si crepano ai bordi, ma mantengono la loro forma. Nella stessa padella, scaldate 4 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete le patate in un unico strato e friggetele, girandole una volta, finché non saranno dorate, circa 4 minuti per lato.
- Cospargete con 0,5 cucchiaino di condimento per frutti di mare e 1 cucchiaio di cipollotti verdi. Salate. Trasferite su un piatto, coprite e tenete in caldo. Pulite la padella.
- Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro in una padella. In una ciotola, sbatti le uova, la panna, i cipollotti rimasti e i restanti 3/4 di cucchiaino di condimento per frutti di mare, quindi versa il tutto nella padella calda. Cuoci, sollevando l'uovo con una spatola, lasciando che l'uovo crudo coli verso il basso. Quando la frittata è quasi rappresa ma ancora tremolante in superficie, aggiungi il ripieno di granchio su un lato del cerchio.
- Piegate delicatamente la frittata a metà e trasferitela su un piatto da portata. Servite con purè di patate.
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