Farro con granchio e piselli verdi
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 401, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 25 G., carboidrati 44 G., fibra 7 G., colesterolo 64 mg, sodio 742 mg, zucchero 8 G.
Calorie 401, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 25 G., carboidrati 44 G., fibra 7 G., colesterolo 64 mg, sodio 742 mg, zucchero 8 G.
Questo piatto prende il nome dal farro, la parola italiana per farro, e si prepara in modo simile al risotto. Il farro viene leggermente tostato in olio e poi cotto lentamente in un brodo di pesce con l'aggiunta di vera polpa di granchio. Piselli, germogli di piselli e abbondanti erbe aromatiche fresche conferiscono al farrotto succoso e dal sapore fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- Mezza cipolla, tritata finemente
- 1 tazza di farro lucidato
- Un po' di vino bianco
- Circa 2 tazze di brodo di aragosta caldo, più altro se necessario.
- 1 tazza di piselli verdi scongelati
- 1 tazza di polpa di granchio a pezzi, selezionata e privata di eventuali frammenti di guscio.
- 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di germogli di piselli
- 3-4 gambi di maggiorana fresca, foglie tritate
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco, foglie tritate finemente
- 1 mazzetto piccolo di erba cipollina, tritata
- Scorza e succo di mezzo limone
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: chicchi di farro, piselli, vino bianco, germogli di piselli, carne di granchio, limone, maggiorana
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete il farro e fatelo tostare per qualche altro minuto, finché non sprigiona un aroma di nocciola. Aggiungete il vino bianco e fatelo ridurre della metà. Salate e mescolate.
- Iniziate ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, e cuocete finché non inizia ad addensarsi. Continuate ad aggiungere brodo man mano che il liquido viene assorbito. Una volta che il composto si è addensato, dopo circa 30 minuti, aggiungete i piselli, il granchio, il parmigiano, il burro, i germogli di piselli, la maggiorana, il prezzemolo, l'erba cipollina, la scorza e il succo di limone. Mescolate con un cucchiaio di legno per un paio di minuti. Servite in ciotole profonde.
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