Farro con cipolle caramellate
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 271, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 13 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 26 mg, sodio 315 mg, zucchero 4 G.
Calorie 271, grasso totale 10 G., grassi saturi 5 G., proteine 13 G., carboidrati 34 G., fibra 5 G., colesterolo 26 mg, sodio 315 mg, zucchero 4 G.
Servite questo contorno di farro, ricco di tutti i sapori della classica zuppa di cipolle francese. Il farro viene cotto al forno con cipolle e spezie, diventando morbido, delizioso e saporito con cipolle caramellate, parmigiano e una spessa crosticina di Gruyère fuso in superficie.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di brandy o cognac
- 2 cucchiai di farro
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1,5 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 foglia di alloro
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato (circa 30 g) + un pezzetto di crosta
- 1 tazza di Gruyère grattugiato (circa 100 g)
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 2 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla grande, tagliata a fette sottili
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 200 °C.
- In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungete il cognac e cuocete finché non evapora, circa 2 minuti. Aggiungete il farro, la salsa Worcestershire, 1/2 cucchiaino di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando, per 2 minuti per ricoprire il farro. Incorporate il brodo di pollo, 1 tazza e mezza d'acqua, l'alloro e la crosta di parmigiano. Portate a ebollizione, quindi mescolate.
- Trasferite il tutto in una pirofila da forno da 1,5 litri, coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché la maggior parte del liquido non sarà assorbita e il farro non sarà tenero, circa 40 minuti. Eliminate la foglia di alloro e la crosta di parmigiano.
- Continuare la cottura, senza coperchio, finché tutto il liquido non sarà assorbito, per altri 5 minuti. Cospargere con Gruyère grattugiato. Accendere il grill del forno e grigliare finché il formaggio non si sarà fuso e dorato in alcuni punti, per circa 1 minuto. Cospargere con prezzemolo.
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