Strata con cipolle caramellate, spinaci e Gruyère con pomodorini arrostiti

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 600, grasso totale 40 G., grassi saturi 19 G., proteine 26 G., carboidrati 35 G., fibra 4 G., colesterolo 321 mg, sodio 989 mg, zucchero 12 G.

Questa torta salata di pane è perfetta sia per il brunch che per la cena. Le cipolle caramellate dolci e speziate e gli spinaci la rendono deliziosamente umida, mentre una generosa quantità di Gruyère grattugiato le conferisce una consistenza morbida e cremosa. Mentre la torta cuoce in forno, saltate velocemente i pomodorini ciliegino nel burro finché non si aprono e serviteli come contorno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 tazze di pane francese del giorno prima, tagliato a cubetti
2 cucchiai di burro non salato, più altro per ungere la padella
1 cucchiaio di olio di colza
2 cipolle spagnole grandi, tagliate a metà e affettate finemente
1 cucchiaino di zucchero
1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati
10 uova grandi
3 tazze di latte intero
1 tazza di panna da montare
2 tazze di Gruyère stagionato grattugiato (circa 200 g)
2 cucchiaini di senape di Digione
1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
1/8 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
3 cucchiai di olio di colza
4 tazze di pomodorini ciliegino
3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 160 °C (325 °F). Disponi il pane su una teglia e tostalo fino a quando non sarà leggermente dorato su entrambi i lati, per circa 10 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare.
Nel frattempo, scaldate il burro e l'olio di colza in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e mescolate per ricoprirla uniformemente, quindi aggiungete lo zucchero, il sale e il pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà dorata e caramellata, per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.

In una ciotola capiente, unire il pane tostato, le cipolle caramellate e gli spinaci. In un'altra ciotola capiente, unire le uova, il latte, la panna, 350 g di formaggio grattugiato, la senape, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe nero, il timo e la noce moscata. Ungere una teglia da forno di 23x33 cm. Versare il composto di pane nella teglia, quindi versarvi sopra il composto di uova e premere per ricoprire completamente il pane.
Portate la temperatura del forno a 175 °C (350 °F). Cuocete la strata, scoperta, fino a quando la superficie non sarà dorata, per 50 minuti o 1 ora; cospargete con il restante 1/2 tazza di formaggio 10 minuti prima di terminare la cottura. Lasciate raffreddare per 5 minuti prima di servire.
Nel frattempo, preparate i pomodori.:

Scaldate l'olio di colza in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete i pomodorini, salate e pepate e cuocete finché non si saranno ammorbiditi, per 4-5 minuti. Unite l'erba cipollina e togliete dal fuoco. Servite la strata con i pomodorini fritti.

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