Budino di pane con cipolle caramellate
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1121, grasso totale 77 G., grassi saturi 45 G., proteine 53 G., carboidrati 49 G., fibra 5 G., colesterolo 364 mg, sodio 1463 mg, zucchero 13 G.
Calorie 1121, grasso totale 77 G., grassi saturi 45 G., proteine 53 G., carboidrati 49 G., fibra 5 G., colesterolo 364 mg, sodio 1463 mg, zucchero 13 G.
Se avete assaggiato la zuppa di cipolle francese e, come molti altri, pensate che la parte migliore sia il pane croccante ricoperto di formaggio filante, allora questa ricetta fa al caso vostro! Questo budino di pane, ripieno di cipolle caramellate e tanto formaggio fuso, viene cotto in stampini individuali. Ha lo stesso sapore della zuppa di cipolle, ma ora potrete gustare pane e formaggio in ogni boccone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 110 g di burro non salato, più altro per ungere
- 1 baguette lunga 60 cm.
- 2 cipolle grandi, tagliate a fette sottili (circa 1,3 kg),
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 dado da brodo di manzo, sbriciolato
- 1 tazza di panna da montare
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca tritata
- 4 uova grandi
- 6 tazze di Gruyère grattugiato
- Attrezzatura speciale: 6 stampini da 240 ml ciascuno.
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare sei stampini individuali e disporli su una teglia da forno con i bordi rialzati.
- Tagliate sei fette di baguette spesse 1 cm e disponetele su una teglia. Tagliate la baguette rimanente a cubetti di 1 cm (dovreste ottenere circa 4,5 tazze di cubetti di pane) e disponeteli sulla stessa teglia. Infornate, mescolando i cubetti e girando le fette a metà cottura, finché non saranno dorati, per circa 15 minuti.
- Nel frattempo, fate sciogliere il burro in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, il timo, 1 cucchiaino di sale e condite generosamente con il pepe. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, circa 6 minuti. Abbassate la fiamma a medio-bassa e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà molto morbida e caramellata, dai 35 ai 40 minuti.
- Aggiungete il vino, alzate la fiamma a media, portate a ebollizione e fate sobbollire finché il vino non sarà evaporato, circa 5 minuti. Aggiungete 2 tazze d'acqua e il dado da brodo e mescolate finché il dado non si sarà sciolto. Portate il brodo a sobbollire e fate sobbollire finché non si addensa leggermente, circa 5 minuti.
- In una ciotola media, mescolare la panna da montare, l'erba cipollina, le uova e 1/2 cucchiaino di sale. Aggiungere 1/2 tazza di cubetti di pane in ogni stampino, cospargere ogni porzione con 1/4 di tazza di Gruyère e completare con altri 1/4 di tazza di cubetti di pane. Versare il composto di uova sopra. Distribuire il composto di cipolle tra gli stampini. Guarnire ogni stampino con una fetta di pane tostato e cospargere con 3/4 di tazza di Gruyère.
- Lasciare riposare a temperatura ambiente per 15 minuti per permettere al pane di assorbire il composto di uova. Cuocere in forno su una teglia fino a quando la crema non si sarà rappresa e il budino di pane non sarà soffice e dorato, circa 20 minuti. Lasciar riposare per 5 minuti e servire.
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