Frittelle di grano saraceno con prosciutto, formaggio Gruyère e cipolle caramellate
Voti: 2
Tempo: 3 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 pezzi.
Le frittelle preparate con farina di grano saraceno sono più salutari di quelle tradizionali e risultano sempre molto soffici. Si abbinano splendidamente a ripieni salati. Il tradizionale formaggio svizzero Gruyère ha un aroma pungente e un sapore leggermente di nocciola, mentre le cipolle caramellate rilasciano una dolcezza naturale, quindi insieme si sposano alla perfezione con il sapore del prosciutto della Foresta Nera. Queste frittelle conquisteranno sicuramente tutti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
cumuli caramellati
- 2 cucchiai di burro
- 2 cipolle bianche grandi, tagliate a metà e affettate finemente
- Un pizzico di zucchero
- 3 cucchiai di salsa al vino rosso
- Timo tritato
- Sale e pepe nero macinato
frittelle di grano saraceno
- 1 tazza di latte
- 1/2 tazza di farina di frumento
- 1/2 tazza di farina di grano saraceno
- 2 cucchiai di olio di canola
- 1/4 cucchiaino di sale marino fino
- 1/8 di cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 uova grandi
- Burro chiarificato
- 230 gr. di formaggio Gruyère grattugiato
- da 12 a 16 fette Prosciutto della Foresta Nera
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: burro, cipolla dolce, aceto di vino, timo, latte, farina di prima qualità, farina di grano saraceno, uova, Formaggio Gruyère, prosciutto stagionato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per caramellare le cipolle: Sciogliete il burro in una padella con il coperchio semiaperto a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e lo zucchero e cuocete, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso finché non si saranno caramellati, per circa 30 minuti. Quindi aggiungete un paio di cucchiai di aceto e lasciate sobbollire per un altro minuto. Aggiungete il timo, il sale e il pepe.
- Per le frittelle di grano saraceno: In un frullatore, unire il latte, 180 ml di acqua, la farina (anche quella di grano saraceno), il burro, il sale, il pepe e le uova e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e mettere in frigorifero da 2 a 8 ore. Più a lungo l'impasto riposa in frigorifero, più soffici risulteranno i pancake.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius (350 gradi Fahrenheit). Ungete una padella per crêpes o una piastra da 20-25 cm con un po' di burro fuso e cuocetela a fuoco medio finché non sfrigola. Sollevate leggermente la padella e versate 60 ml di pastella al centro, inclinandola in modo che la pastella si distribuisca fino ai bordi. Rimettete la padella sul fuoco e cuocete fino a quando il fondo della crêpe non sarà dorato, per 1-2 minuti. Con una spatola, girate la crêpe e cuocete l'altro lato fino a doratura, per altri 1-2 minuti. Trasferitela su un piatto e copritela. Ripetete l'operazione con altro burro e la pastella rimanente.
- Per servire i pancake: Rimettete la frittella nella padella calda. Distribuitevi sopra un po' di cipolle caramellate, cospargetela di formaggio grattugiato, tagliate una fetta di prosciutto e adagiatela sopra. Piegate la frittella a metà, poi piegatela di nuovo a formare un triangolo e scaldatela finché il formaggio non si sarà sciolto. Servite le frittelle di grano saraceno con il prosciutto.
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