Tramezzini da condividere con cipolle alla francese e roast beef

Voti: 1

Come preparare i panini con roast beef e cipolle alla francese, facili da condividere

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 691, grasso totale 43 G., grassi saturi 18 G., proteine 27 G., carboidrati 47 G., fibra 5 G., colesterolo 107 mg, sodio 894 mg, zucchero 12 G.

I sandwich da condividere si preparano con una pagnotta intera, non completamente affettata. Questa soluzione è pratica quando si ha bisogno di molti sandwich per un gruppo numeroso, e il risultato è molto elegante: si possono invitare gli ospiti a separare i sandwich da soli, oppure affettarli dopo la cottura. In questa ricetta, le incisioni della pagnotta vengono farcite con cipolle caramellate, fette di roast beef e formaggio svizzero. Infornare fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pane non sarà croccante, e servire con salsa Thousand Island fatta in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Rifornimento

0,5 tazza di maionese
1/4 di tazza di cetriolini sottaceto tritati
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di rafano
0,5 cucchiaini di aneto essiccato
1/4 cucchiaino di cipolla in polvere
Un po' di salsa piccante

Panini

6 cucchiai di burro non salato
2 cipolle dolci grandi, tagliate a fettine sottili
2 cucchiaini di timo fresco tritato
2 cucchiai di sherry secco
1 tazza di brodo di manzo leggermente salato
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 pagnotta ovale di pane di segale, di 15 cm di diametro.
350 g di fette sottili di roast beef
170 g di formaggio svizzero grattugiato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, formaggio svizzero, cipolla dolce, salsa Worcestershire, sherry, timo, cetriolo sottaceto, rafano cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il condimento:

In una piccola ciotola, mescolate la maionese, i cetriolini sottaceto, il ketchup, il rafano, l'aneto, la cipolla in polvere e la salsa piccante; salate a piacere. Coprite e mettete in frigorifero.
Preriscaldare il forno a 220 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.

Prepara i panini:

Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Versa 4 cucchiai di burro in una ciotolina e metti da parte. Aggiungi la cipolla e il timo nella padella con il burro rimanente e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno di un bel colore dorato scuro, per 12-15 minuti.
Aggiungete lo sherry nella padella e fatelo ridurre. Aggiungete il brodo di manzo e la salsa Worcestershire e portate nuovamente a ebollizione. Cuocete fino a quando il liquido non si sarà ridotto della metà e le cipolle non saranno caramellate, circa 2-3 minuti. Salate e pepate a piacere.
Eliminate le estremità della pagnotta. Tagliate il pane in diagonale in 12 fette, senza tagliare completamente la base. Potete usare delle bacchette per evitare di tagliare completamente il pane. Trasferite le fette su una teglia.
Spennellate l'intera pagnotta e i tagli con il burro fuso messo da parte. Tenete da parte circa un terzo della cipolla. Riempite un taglio sì e uno no con la cipolla rimanente, iniziando dal primo. Piegate a metà le fette di roast beef e inseritele nei tagli riempiti di cipolla insieme al formaggio. Cospargete la pagnotta con la cipolla messa da parte e irroratela con il suo succo.
Infornate fino a quando il formaggio non sarà dorato e spumeggiante, per circa 20 minuti. Spezzettate il formaggio e usatelo per preparare dei panini, oppure tagliate il pane a fette. Servite con il condimento.