Penne con carciofi, olive nere e piselli
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Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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La primavera è la stagione dei carciofi, perfetti per piatti deliziosi. Questa ricetta di penne è preparata con carciofi freschi e piccoli, e di seguito troverete istruzioni dettagliate su come sbucciarli e prepararli. I carciofi vengono cotti a fuoco lento in poco brodo vegetale con cipolle, aglio, fette di limone ed erbe aromatiche, poi mescolati con pomodori, olive nere, basilico profumato, piselli e burro, che addenserà leggermente il sugo. Servite il sugo di carciofi sulla pasta cotta, cospargete con parmigiano grattugiato e gustate questo piatto primaverile in stile italiano.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di penne lessate
- 12 piccoli carciofi
- 4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 scalogno tritato
- Mezzo limone, tagliato a fettine sottili
- 2 foglie di alloro
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 2 cucchiai. brodo vegetale
- 0,5 tazze di olive nere snocciolate
- 1/4 di tazza di basilico fresco, tagliato a fettine sottili
- 2 pomodori, tagliati a cubetti
- 2 cucchiai di burro
- 0,5 tazza di piselli dolci
- 1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciacquate i carciofi in acqua fredda. Ripiegate i petali verdi e separateli fino a raggiungere quelli verde chiaro e gialli. Eliminate la parte superiore a forma di cono e la parte verde della base. Tagliate i carciofi a metà nel senso della lunghezza; se il torsolo peloso è visibile, rimuovetelo. Mettete i carciofi in acqua acidulata.
- Versate 2 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e mettetela a fuoco medio. Asciugate i carciofi con carta assorbente, quindi aggiungeteli alla casseruola. Unite l'aglio, lo scalogno, le fette di limone, l'alloro e il peperoncino in scaglie. Versate il brodo, coprite e fate sobbollire per 8 minuti, finché i carciofi non saranno teneri.
- Togli il coperchio e aggiungi le olive, il basilico, i pomodori e il burro, mescolando bene. Aggiungi i piselli e l'olio d'oliva rimanente, aggiusta di sale e pepe. Cuoci la pasta al dente e servila con il sugo di carciofi. Cospargi con formaggio grattugiato prima di servire.
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