Panelle con ricotta e olive nere
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 36 tartine
Complessità: facilmente
Quantità: 36 tartine
Le panelle sono semplici frittelle siciliane a base di farina di ceci. Cibo di strada molto diffuso, vengono servite in un panino al sesamo o come antipasto a sé stante, come in questa ricetta. Friggete queste frittelle, preparate con un impasto di farina di ceci e ceci in scatola schiacciati, fino a quando non saranno croccanti e dorate, quindi servitele con una cucchiaiata di ricotta, prezzemolo fresco e olive nere sott'olio. Questo antipasto leggero di ispirazione mediterranea è perfetto per ogni occasione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di farina di ceci
- 0,5 tazze di ceci in scatola, scolati e schiacciati grossolanamente
- 1/4 di tazza di prezzemolo tritato + foglie di prezzemolo extra per guarnire
- 1 tazza di ricotta fresca
- 1/4 di tazza di olive nere sott'olio, tritate grossolanamente
- Olio vegetale per friggere
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Ricette con ingredienti simili: farina di ceci, ceci, formaggio ricotta, olive, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire la farina di ceci, 2 cucchiaini di sale e 2 tazze d'acqua. Scaldare a fuoco medio-alto e cuocere fino a quando il composto non si addensa e si stacca dai bordi della pentola, formando una pasta densa, circa 4 minuti. Aggiungere i ceci e mescolare.
- Versate un cucchiaio di impasto su una teglia rivestita di carta da forno e stendetelo fino a formare una frittella piatta di 2,5 cm di diametro e poco più di 0,5 cm di spessore. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti. A questo punto, la panelle può essere conservata in frigorifero per tutta la notte.
- Versare 2,5 cm di olio vegetale in una piccola padella e scaldarlo fino a 190 °C.
- Friggete le frittelle fino a quando non saranno dorate, circa 2 minuti per lato. Trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Mescolate il prezzemolo con la ricotta, poi versate il composto sulle frittelle, calde o fredde. Guarnite con olive tritate, una fogliolina di prezzemolo e un pizzico di sale.
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