Insalata di pasta orzo con pomodori e olive nere

Voti: 2

Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Pomodorini dolci, erbe aromatiche fresche, ceci teneri, feta cremosa e olive saporite si combinano alla perfezione in questa sostanziosa insalata di pasta orzo. Gustatela come antipasto o come contorno alle sardine mediterranee, la cui ricetta è inclusa qui sotto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Insalata

2 tazze di pomodorini ciliegino
3 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
220 g di pasta orzo grossa
1/4 di tazza di feta sbriciolata
1,5 cucchiai di aceto di vino rosso
0,5 cucchiaini di senape di Digione
1 spicchio d'aglio schiacciato
1 cucchiaio di basilico fresco tritato finemente
2 cucchiaini di origano fresco, spezzettato
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate grossolanamente
1,5 tazze di ceci in scatola, sciacquati
1 peperone rosso arrostito, tritato finemente
0,5 tazza di peperoncini tritati
Un quarto di cipolla rossa, tagliata a fettine sottili
2 cucchiai di basilico fresco tritato
Per servireSardine mediterranee al limone e aglio, ricetta qui sotto

Tartare piccante

1,5 tazze di maionese
0,5 tazze di yogurt greco magro
2 cucchiai di sottaceti tritati finemente
2 cucchiai di peperone rosso dolce sottaceto tritato finemente
1 cucchiaio di cipolla rossa tritata
1 cucchiaio di capperi salati tritati
Succo di mezzo limone
1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato
1 cucchiaio di erba cipollina fresca tritata
3 gocce di salsa piccante
Un pizzico di pepe di Cayenna

Sardine

8 sardine intere grandi e fresche, pulite ma con testa e coda
8 rametti di timo fresco
8 rametti di origano fresco
1 limone, tagliato a fettine sottili
2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
olio extravergine di oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta orzo, pomodori datterini, olive di Kalamata, aceto di vino, senape di Digione, peperoncino, cetriolo sottaceto, formaggio feta, dragoncello, basilico, origano, capperi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate il forno a 190 °C (375 °F). Disponete i pomodori su una teglia, irrorateli con un filo d'olio d'oliva e conditeli con sale e pepe. Cuocete in forno finché i pomodori non saranno morbidi e leggermente spaccati, ma non sfatti, per 10-12 minuti. Toglieteli dal forno e metteteli da parte.
Cuocete la pasta in una pentola capiente fino a quando non sarà al dente (seguendo le istruzioni sulla confezione). Mentre la pasta cuoce, preparate il condimento versando in una ciotola il liquido di cottura dei pomodorini arrostiti sul fondo della teglia. Aggiungete la feta, l'aceto, la senape, l'aglio, il basilico tritato, l'origano, lo zucchero, il sale e il pepe a piacere. Versate lentamente 3 cucchiai di olio d'oliva, mescolando con una frusta fino a ottenere un'emulsione. Scolate la pasta e conditela con la salsa. Aggiungete i pomodorini, le olive, i ceci, i peperoni arrostiti, i peperoncini, la cipolla e il basilico tritato e mescolate bene. Servite l'insalata con sardine mediterranee al limone e aglio.

Tartare piccante:

In una ciotola, unire la maionese, lo yogurt, i cetriolini sottaceto, il peperone rosso, la cipolla, i capperi, il succo di limone, il dragoncello, i cipollotti, la salsa piccante e il pepe di Cayenna. Condire con sale e pepe. Mescolare bene, coprire e mettere in frigorifero per 15-20 minuti per far amalgamare i sapori.

sardine del Mediterraneo:
Preriscaldate la griglia a fuoco vivo. Sciacquate le sardine in acqua fredda e asciugatele tamponandole con carta assorbente. Condite l'interno di ogni sardina con sale e pepe, quindi aggiungete un rametto di timo e origano, insieme a qualche fetta di limone e aglio. Condite anche l'esterno del pesce con sale e pepe. Legate le sardine con dello spago da cucina per evitare che si aprano durante la cottura. Pulite la griglia con un tovagliolo di carta imbevuto d'olio per renderla antiaderente. Adagiate delicatamente le sardine sulla griglia e cuocetele per 3-4 minuti, finché la pelle non si sarà gonfiata e leggermente bruciacchiata sui bordi. Girate delicatamente le sardine con una spatola e cuocetele per altri 2-3 minuti, o finché non saranno cotte. Trasferite il pesce su un piatto da portata e tenetelo in caldo fino al momento di servirlo. Servite le sardine con salsa tartara piccante.

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