Quiche senza crosta con pomodori, olive e rosmarino
Voti: 1
Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 331, grasso totale 27 G., grassi saturi 11 G., proteine 12 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 95 mg, sodio 518 mg, zucchero 6 G.
Calorie 331, grasso totale 27 G., grassi saturi 11 G., proteine 12 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 95 mg, sodio 518 mg, zucchero 6 G.
Pomodorini arrostiti, olive Kalamata in salamoia, rosmarino fresco e un mix di Fontina ed Emmental donano freschezza e sapore a questo delizioso piatto mediterraneo. Cotto su uno strato di pangrattato tostato, è elegante come una classica quiche, ma senza la lunga preparazione dell'impasto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 tazze di pomodorini, preferibilmente un misto di rossi e gialli
- 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/3 di tazza di olive nere denocciolate, come le Kalamata, tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 1,5 tazze di pane avanzato, tagliato a cubetti di 2,5 cm, preferibilmente a lievitazione naturale.
- 1 tazza di cipolla bianca tritata (circa 1 cipolla media)
- Scorza grattugiata finemente di 1 limone
- 2 cucchiai di panna al 10%
- 2 uova grandi + 2 tuorli
- 90 g di formaggio Emmental grattugiato (circa 3/4 di tazza)
- 90 g di formaggio fontina grattugiato (circa 3/4 di tazza)
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato
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Ricette con ingredienti simili: pomodori datterini, olive, uova, crema, Formaggio Emmental, Formaggio Fontina, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 230 °C. Disporre i pomodori in un unico strato in una pirofila bassa e irrorarli con 2 cucchiai di olio d'oliva. Cuocere nel ripiano superiore per 15 minuti. Aggiungere le olive e continuare la cottura finché la buccia dei pomodori non sarà di un marrone scuro con macchie nere, per circa altri 10 minuti. Togliere dal forno e abbassare la temperatura a 175 °C.
- Nel frattempo, tritate il pane in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine. Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella capiente a fuoco medio; aggiungete il pangrattato e frullate a intermittenza fino a quando non sarà uniformemente dorato, per circa 5 minuti. Distribuite uniformemente il pangrattato in una pirofila di vetro o ceramica da 23 cm. Adagiate la pirofila su una teglia da forno.
- Pulisci la padella, aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e la cipolla, e cospargi con 1/2 cucchiaino di sale. Cuoci a fuoco medio-alto finché la cipolla non diventa traslucida e inizia a dorarsi, circa 4 minuti; aggiungi la scorza di limone e cuoci per un altro minuto. Lascia raffreddare leggermente.
- In una grande caraffa graduata di vetro, sbattete la panna con le uova e i tuorli. Condite con mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Distribuite uniformemente le cipolle nella teglia preparata. Mescolate i formaggi Emmental e Fontina e cospargeteli sulle cipolle. Aggiungete i pomodori arrostiti e le olive e cospargete con il rosmarino. Versate il composto di uova sul ripieno.
- Cuocete in forno finché la quiche non si sarà rappresa al centro, per 40-50 minuti. Lasciatela raffreddare completamente su una griglia prima di servirla.
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