Branzino alla griglia con pomodori e olive

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 329, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 29 G., carboidrati 18 G., fibra 2 G., colesterolo 113 mg, sodio 602 mg, zucchero 3 G.

Servite il filetto di branzino fritto su una fetta di pane croccante, guarnito con una succosa salsa di pomodori e olive nere in vinaigrette. Per friggere il pesce, potete usare una griglia o una padella. Preparate prima la salsa in modo che possa marinare e i pomodori rilasciare il loro delizioso succo durante la cottura del pesce.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 cucchiai di olio extravergine di oliva, più altro per ungere la griglia
1/4 cucchiaio di olive Kalamata, tritate grossolanamente
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
1 cucchiaio di aceto di vino bianco
2 pomodori maturi, tagliati a cubetti
1 filetto di spigola striata del peso di 600 g, preferibilmente la parte centrale di spessore uniforme
4 fette di pane croccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spigola, pomodori, olive di Kalamata, aceto di vino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldate una griglia o una piastra a fuoco medio-alto; spennellate leggermente la griglia con olio d'oliva.
In una ciotola capiente, unire le olive, il prezzemolo, l'aceto, i pomodori e 2 cucchiai di olio d'oliva. Salare leggermente, pepare abbondantemente e mescolare di nuovo; lasciare riposare per far rilasciare il succo ai pomodori.

Nel frattempo, spennellate il pesce su entrambi i lati con il restante cucchiaio di olio d'oliva e conditelo con sale e pepe. Grigliate il pesce, con la pelle rivolta verso l'alto, finché non si formano dei segni di grigliatura croccanti e la pelle si stacca facilmente, per circa 5 minuti. Ruotate il pesce di circa 45 gradi per creare un disegno di grigliatura e continuate la cottura per altri 3 minuti. Girate il pesce e grigliatelo finché non diventa opaco e un termometro inserito nel lato del pesce non segna 57 °C (135 °F), per altri 5 minuti. Trasferitelo su un tagliere.
Tagliate il pesce in quarti. Disponete una fetta di pane su ogni piatto. Adagiatevi sopra un pezzo di pesce e completate con la salsa di pomodoro e olive e il suo succo.

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