Scarola brasata con olive e uvetta
Voti: 1
Tempo: 25 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 190, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 20 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 546 mg, zucchero 8 G.
Calorie 190, grasso totale 13 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 20 G., fibra 7 G., colesterolo 0 mg, sodio 546 mg, zucchero 8 G.
Giada De Laurentiis brasa la scarola con aglio, scalogno, olive e uvetta per un contorno semplice, delizioso e salutare. La scarola è ampiamente utilizzata nella cucina italiana e ha un sapore leggermente amarognolo che si bilancia perfettamente con gli altri ingredienti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 scalogni tritati
- 1 spicchio d'aglio, schiacciato e sbucciato
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso, facoltativo
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 0,5 tazze di olive verdi denocciolate e tritate grossolanamente
- 1/4 di tazza di uva passa dorata
- 2 cespi grandi di scarola (circa 700 g), tagliati a pezzi di 5 cm.
Consigliamo
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'olio, lo scalogno, l'aglio e il peperoncino in fiocchi, se lo usate, e condite con 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, finché lo scalogno non sarà morbido e profumato, circa 3 minuti.
- Aggiungete le olive e l'uvetta e mescolate. Aggiungete la scarola tritata e cospargete con il restante 3/4 di cucchiaino di sale. Mescolate. Coprite e fate sobbollire per 5 minuti. Togliete il coperchio e alzate la fiamma a medio-alta. Cuocete, mescolando frequentemente, finché il liquido non sarà evaporato e le verdure non si saranno ammorbidite, per altri 3 minuti.
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