Spaghetti Alla Puttanesca Con Insalata Di Scarola

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il punto forte di questa pasta italiana è il succoso condimento di scarola, condito con una vivace salsa di acciughe e senape di Digione, servito sopra la pasta. Il sugo è preparato con passata di pomodori pelati, origano, peperoncino, olive e capperi. Aggiungete gli spaghetti cotti e servite, guarnendo con un'insalata di contorno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

340 g di spaghetti
2 filetti di acciuga sott'olio, tritati
5 spicchi d'aglio (1 grattugiato finemente, 4 tagliati a fettine sottili)
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape di Digione
1/4 di tazza + 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi in scatola San Marzano, schiacciati a mano
0,5 cucchiaini di origano essiccato
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
1/3 di tazza di olive Kalamata denocciolate e tritate grossolanamente
2 cucchiai di capperi sottaceto, asciugati tamponandoli.
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato + 1 tazza di foglie intere
1 piccolo cespo di scarola, strappato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spaghetti, capperi, Acciughe, aceto di vino, senape di Digione, Pomodori San Marzano, insalata di scarola, olive di Kalamata, fiocchi di peperoncino rosso, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una pentola capiente, portate a ebollizione l'acqua salata a fuoco vivo.
Preparare il condimento:

In una ciotola capiente, unire le acciughe, l'aglio grattugiato, l'aceto e la senape. Incorporare gradualmente 3 cucchiai di olio d'oliva mescolando con una frusta. Condire con sale e pepe e mettere da parte.

In una padella capiente a fuoco medio-alto, unire il restante 1/4 di tazza di olio d'oliva e l'aglio tritato. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non sarà dorato, circa 2 minuti. Aggiungere i pomodori, l'origano, il peperoncino in fiocchi e 1/2 cucchiaino di sale.
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché non si addensa, per 10-12 minuti. Aggiungere le olive e i capperi.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente. Mettete da parte 1 tazza di acqua di cottura, scartate il resto e trasferite gli spaghetti nella padella con il sugo. Aggiungete 0,5 tazze dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, mescolando fino a quando gli spaghetti non saranno ben conditi, per 1-2 minuti, aggiungendo altra acqua se necessario. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e condite con sale e pepe a piacere.
Dividete la pasta nei piatti. Aggiungete la scarola e il prezzemolo al condimento di acciughe e mescolate bene. Servite l'insalata sopra gli spaghetti.

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