Spaghetti Alla Puttanesca con insalata di radicchio
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
La pasta alla puttanesca prende il nome dalle lavoratrici dei bordelli italiani, che dedicavano poco tempo alla preparazione del cibo e utilizzavano ciò che più spesso trovavano in frigorifero: spaghetti, acciughe, olive, pomodori, capperi e aglio. La pasta lessata veniva condita con un sugo veloce preparato con gli ingredienti rimanenti, dando vita a un piatto delizioso. Infatti, è pronto in meno di mezz'ora. Servitelo cosparso di parmigiano grattugiato e accompagnato da un'insalata di verdure amare. È un piatto davvero saporito. Assicuratevi di raccogliere il sugo in eccesso con il pane e assaporate ogni boccone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 450 g di spaghetti, cotti al dente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4-6 spicchi d'aglio tritati
- 1 lattina di filetti di acciuga, asciugati con carta assorbente
- 0,5 cucchiaini di peperoncino rosso in scaglie
- 20 olive nere sott'olio, snocciolate e tritate grossolanamente
- 3 cucchiai di capperi
- 1 lattina (900 g) di pomodori pelati a pezzi
- 1 lattina (400 g) di pomodori pelati a pezzi, scolati
- Un po' di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di tazza (un paio di manciate) di prezzemolo tritato
- Pane senza crosta, da servire
- Formaggio Parmigiano o Pecorino Romano grattugiato, per servire (facoltativo)
Insalata di verdure amare
- 4 tazze (circa 2 mazzi) di rucola, tritata grossolanamente
- 1,5 tazze (circa 1 mazzo) di foglie di crescione, tritate grossolanamente
- 1 radicchio, tritato grossolanamente
- 1 limone grande
- Olio extravergine di oliva, 2-3 cucchiai.
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
- Olive nere sott'olio, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spaghetti, pomodori passati, radicchio, rucola, crescione, olive, Acciughe, capperi, fiocchi di peperoncino rosso, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio d'oliva, l'aglio, le acciughe e il peperoncino in scaglie. Fate soffriggere il tutto finché le acciughe non si saranno completamente sciolte nell'olio e l'aglio non sarà morbido, circa 3 minuti: il profumo sarà incredibile! Aggiungete le olive, i capperi, i pomodori, il pepe nero e il prezzemolo. Portate la salsa a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 8-10 minuti.
- Mescolate il sugo con la pasta cotta. Servite con pane e formaggio e un'insalata di verdure amare.
Insalata di verdure amare:
Unire le verdure in una ciotola. Spremere il succo di un limone sopra. Condire generosamente con olio extravergine di oliva. Mescolare e aggiustare di sale e pepe a piacere. Dividere l'insalata in ciotole individuali. Guarnire ogni porzione. olive nere sott'olio.
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