Pollo alla parmigiana in crosta di lenticchie
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 250, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 27 G., carboidrati 12 G., fibra 3 G., colesterolo 5 mg, sodio 450 mg, zucchero 5 G.
Calorie 250, grasso totale 10 G., grassi saturi 2 G., proteine 27 G., carboidrati 12 G., fibra 3 G., colesterolo 5 mg, sodio 450 mg, zucchero 5 G.
"Ci sono giorni in cui si ha voglia di preparare qualcosa di delizioso con il pollo, ma senza impiegare troppo tempo. Il pollo alla parmigiana è perfetto in questi casi. Di solito cuocio il pollo al forno, ma in questa versione, per celebrare l'Anno Internazionale dei Legumi delle Nazioni Unite, utilizzo lenticchie rosse macinate per la panatura. Si può usare farina 00 o farina integrale, ma io preferisco la farina di mandorle per esaltare il sapore di nocciola", afferma Min Kwon.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- spray da cucina all'olio d'oliva
- 1 tazza di lenticchie rosse
- 0,5 tazze di farina di mandorle
- 2 cucchiaini di condimento italiano
- Sale grosso e pepe nero macinato fresco
- 4 petti di pollo da 170 g ciascuno, senza pelle e senza ossa, tagliati a metà orizzontalmente in 8 fettine sottili.
- 1,5 cucchiai salsa marinara
- 0,5 tazze di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
- 1/4 cucchiaio di parmigiano o gouda grattugiato
- Foglie di basilico per guarnire
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 200 °C. Spruzza leggermente una teglia grande con olio d'oliva. Metti le lenticchie in un robot da cucina e frulla a intermittenza fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi la farina, le erbe aromatiche italiane e mezzo cucchiaino di sale e pepe, e frulla di nuovo a intermittenza.
- Trasferite la miscela di farina in una ciotola bassa. Ricoprite ogni pezzo di pollo con la miscela, eliminando l'eccesso.
- Adagiate il pollo sulla teglia preparata. Irroratelo leggermente con olio e cuocetelo in forno fino a completa cottura, per 20-25 minuti. Ricopritelo con salsa marinara, mozzarella e parmigiano grattugiato e rimettetelo in forno fino a quando il formaggio non sarà fuso e spumeggiante, per altri 5-10 minuti. Cospargete con basilico fresco e servite.
Autore della ricetta - Min Kwon, dietista professionista, gestisce un blog di cucina in cui condivide ricette che utilizzano ingredienti semplici ed economici.
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