Pollo fritto impanato con salsa bianca
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 1298, grasso totale 86 G., grassi saturi 14 G., proteine 52 G., carboidrati 78 G., fibra 3 G., colesterolo 206 mg, sodio 1210 mg, zucchero 9 G.
Calorie 1298, grasso totale 86 G., grassi saturi 14 G., proteine 52 G., carboidrati 78 G., fibra 3 G., colesterolo 206 mg, sodio 1210 mg, zucchero 9 G.
Le straccetti di pollo impanati due volte vengono fritti fino a diventare croccanti e serviti con una salsa bianca pepata, un piatto tradizionale del Sud degli Stati Uniti. Per mantenere calda la prima porzione di pollo, tenetela in forno caldo mentre friggete i restanti straccetti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pollo
- 4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 700 g)
- 1 tazza e 3/4 di farina
- 3/4 di tazza di amido di mais
- 2 cucchiaini di paprika
- 1,5 cucchiaini di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1 tazza e 1/4 di latte acido o kefir
- 1 cucchiaio di salsa piccante
- 1 uovo grande
- Olio vegetale per friggere
Sugo di carne
- 3 cucchiai di burro non salato
- 2 cucchiai di farina
- 1,5 tazze di latte intero
- 0,5 cucchiaini di aceto di mele
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, latte, latte acido, uova, amido, salsa piccante, farina, aceto di sidro di mele, polvere di aglio, pepe di Cayenna macinato, paprica
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 95°C. Posizionare le griglie su 2 teglie da forno.
- Mettete un petto di pollo in un sacchetto o tra due fogli di pellicola trasparente. Battetelo con un batticarne o un mattarello fino a ottenere uno spessore di 0,5-1 cm. Ripetete l'operazione con il petto di pollo rimanente.
- In un piatto fondo, mescolate la farina, l'amido di mais, la paprika, l'aglio in polvere, il pepe di Cayenna, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. In una ciotola media, mescolate il latticello, la salsa piccante e l'uovo. Disponete il pollo, la miscela di farina, la miscela liquida e la teglia preparata su un piano di lavoro vicino ai fornelli. Infarinate un petto di pollo, ricoprendolo completamente, poi immergetelo nella miscela liquida e scuotetelo per eliminare l'eccesso. Infarinate nuovamente il pollo, ricoprendolo completamente, e trasferitelo su una delle griglie della teglia. Ripetete l'operazione con il pollo rimanente.
- Versare 2-2,5 cm di olio in una padella di ghisa profonda. Scaldare l'olio a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175 °C (350 °F) con un termometro per fritture. Friggere il pollo in due riprese fino a doratura, circa 4-5 minuti per lato. Trasferire il pollo sulla seconda griglia di una teglia e tenerlo in forno caldo fino al momento di servirlo.
- Sugo di carne:
In una casseruola media, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e cuocete, mescolando continuamente, finché non assume un colore leggermente dorato, circa 2 minuti. Versate il latte a filo, mescolando costantemente. Aggiungete 1 cucchiaino e 1/4 di sale e 1 cucchiaino di pepe nero, quindi l'aceto. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, finché il sugo non si addensa, da 1 a 2 minuti. Servite il pollo fritto con il sugo.
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