Trota fritta in panatura di avena
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Il filetto di trota viene cotto in padella con una crosta di fiocchi d'avena, che crea una deliziosa crosticina croccante sotto la carne tenera e succosa, che si stacca facilmente dalle lische. Nella stessa padella, si riduce un po' di aceto di vino rosso e lo si versa sul pesce. Anche i porri saltati con pancetta croccante e aglio sono un contorno delizioso.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 confezioni da 28 g di fiocchi d'avena a cottura rapida (circa 1 tazza e 1/3)
- 1 uovo grande
- 3/4 di tazza di latte
- 4 fette spesse di pancetta, tagliate a fettine sottili
- 2 porri, tagliati a fettine sottili a mezzaluna
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
- 4 filetti di trota senza pelle, del peso di 140 g ciascuno.
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno a 150°C e frullate l'avena in un robot da cucina fino a ottenere un composto grossolano. Trasferitela in un piatto fondo e conditela con sale e pepe. In un'altra ciotola bassa, sbattete l'uovo con il latte.
- In una padella capiente a fuoco medio, cuocete la pancetta fino a renderla croccante, per circa 8 minuti. Trasferitela su un piatto foderato con carta assorbente. Scolate tutto il grasso di cottura dalla padella, lasciandone solo 2 cucchiai, in una ciotola a parte. Aggiungete il porro e l'aglio nella padella e cuocete fino a quando le cipolle non si saranno ammorbidite, per circa 5 minuti. Condite con prezzemolo, pancetta, sale e pepe nero a piacere e tenete in caldo.
- Foderate una teglia con un doppio strato di carta assorbente. Passate le trote nella farina d'avena, immergetele nel composto di uova e poi passatele di nuovo nella farina d'avena, girandole per ricoprirle completamente. In un'altra padella capiente, scaldate il grasso di pancetta rimasto con l'olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- Rosolate i filetti di trota, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati da un lato, per circa 3 minuti, poi girateli e cuoceteli fino a completa cottura, per altri 2 minuti circa. Trasferiteli sulla teglia preparata e teneteli in caldo in forno. Aggiungete l'aceto nella padella e portate a ebollizione. Servite la trota con i porri e un filo di condimento all'aceto.
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