Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

La classica cotoletta di pollo alla parmigiana è un petto di pollo succoso, impanato in salsa di pomodoro e ricoperto di mozzarella e parmigiano fusi. È facile da preparare e incredibilmente deliziosa. In questa ricetta, Giada De Laurentiis suggerisce di omettere l'impanatura e di massaggiare invece il petto di pollo con una miscela di olio d'oliva ed erbe aromatiche fresche tritate come rosmarino, timo e prezzemolo. Questo rende il piatto più leggero e saporito. Potete usare una salsa marinara già pronta, ma è ancora più gustosa se la preparate seguendo la ricetta di Giada. Otterrete una quantità abbondante di salsa, quindi potete conservare gli avanzi in un sacchetto e congelarli per un uso successivo o per altre ricette italiane.

Ingredienti:

Pollo

• 8 filetti di pollo del peso di 80 g ciascuno.
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di foglie di rosmarino fresco tritate
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco tritate
• 1 cucchiaino di foglie di prezzemolo fresco italiano tritate
• 1,5 tazze di salsa di pomodoro semplice (vedi ricetta sotto) o acquistata al supermercato salsa marinara
• 0,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
• 60 gr. di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzetti

Salsa di pomodoro semplice

• 0,5 tazze di olio d'oliva
• 1 cipolla piccola, tritata
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 gambo di sedano, tritato
• 1 carota, tritata
• 2 lattine da 900 g di pomodori pelati a pezzi
• 4-6 foglie di basilico fresco
• 2 foglie di alloro essiccate
• 4 cucchiai di burro non salato (facoltativo)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, pomodori passati, sedano, carota, salsa di pomodoro, mozzarella, formaggio parmigiano, foglia di alloro, rosmarino, timo, prezzemolo, basilico

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 260 °C.
Passo 2
• In una piccola ciotola, mescolate l'olio d'oliva e le erbe aromatiche tritate. Condite con sale e pepe a piacere. Spennellate entrambi i lati dei petti di pollo con l'olio aromatizzato. Scaldate una padella capiente e pesante, adatta al forno, a fuoco vivo. Aggiungete i petti di pollo e rosolateli fino a quando non saranno dorati, circa 2 minuti per lato. Togliete dal fuoco.
Passo 3
• Versate la salsa marinara sopra e intorno ai filetti. Cospargete ogni filetto con 1 cucchiaino di mozzarella, poi con 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato. Aggiungete dei fiocchetti di burro. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto e il pollo non sarà cotto, circa 3-5 minuti.
Passo 4
• Salsa di pomodoro semplice:
  
  Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno ammorbiditi e traslucidi, circa 2 minuti. Aggiungete il sedano e le carote, salate e pepate. Cuocete fino a quando tutte le verdure non saranno tenere, circa 5 minuti. Aggiungete i pomodori, il basilico e l'alloro e fate sobbollire a fuoco basso per 1 ora o fino a quando il sugo non si sarà addensato.
Passo 5
• Togli la foglia di alloro e controlla il sale. Se la salsa risulta ancora aspra, aggiungi burro non salato, un cucchiaio alla volta. Versa metà della salsa di pomodoro nel robot da cucina. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia. Frulla la salsa rimanente allo stesso modo.
  
  

  Consigli per il congelamento

  
  Se non utilizzi tutta la salsa, lasciala raffreddare completamente e versane 1-2 tazze in sacchetti per il congelatore. La salsa si conserva in congelatore fino a 6 mesi.

Voti: 1