Tempo: 27 min.
Complessità: media
Quantità: 24 pezzi.

Questi deliziosi mini cupcake, decorati in modo creativo con un pulcino di marshmallow, erba di cocco e caramelle glassate, aggiungeranno un tocco di allegria alla vostra tavola di Pasqua e conquisteranno sicuramente i bambini. Sono realizzati con una ricetta semplicissima di cupcake alla vaniglia ricoperti da una soffice glassa bianca.

Ingredienti:

Cupcakes

• 1 cupcake alla vaniglia, ricetta qui sotto
• Circa 1/3 di tazza di glassa alla meringa, ricetta qui sotto
• Erba di cocco verde, ricetta qui sotto
• 6 piccole palline di malto glassate (2 gialle, 2 rosa, 2 bianche)
• 1 pulcino di marshmallow giallo
• Caramelle masticabili White Airheads

impasto per cupcake

• 2 tazze e 2/3 di zucchero
• 220 g di burro, tagliato a pezzetti di 2,5 cm
• 2 uova grandi
• 2 tuorli d'uovo grandi
• 2/3 di tazza di latte
• 2/3 di tazza d'acqua
• 2,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 tazze e 2/3 di farina di grano di prima qualità
• 1,3 cucchiai farina per pasticceria con basso contenuto di glutine, pari al 6-8%
• 4 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale fino

smalto bianco e leggero

• 1/4 di tazza di latte intero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 10 cucchiai di burro fuso
• 5 tazze di zucchero a velo
• 1/2 tazza crema di marshmallow
• Un pizzico di sale fino

Erba di cocco pasquale per decorare i cupcake

• 2 tazze di scaglie di cocco dolce
• 1-2 cucchiaini di colorante alimentare liquido verde
• 0,5-1 cucchiaino di colorante alimentare liquido giallo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

zucchero, burro, uova, latte, estratto di vaniglia, farina, farina per dolciumi, zucchero a velo, crema di marshmallow, scaglie di cocco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Ricoprite i cupcake con una glassa leggera. Disponete l'erba di cocco in cerchio sulla superficie. Posizionate le polpette di malto a forma di uovo nell'erba. Adagiate con cura il pulcino al centro dell'erba. Ritagliate una forma ovale da una caramella Airheads; tagliate un lato per creare il bordo frastagliato del guscio d'uovo. Posizionate il "guscio" accanto al pulcino.
Passo 2

• Cupcake alla vaniglia:

  
  Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti due stampi per muffin da 12 stampini con pirottini di carta. Per evitare che i cupcake si attacchino se fuoriescono dai bordi degli stampini, spruzza la superficie con dello spray da cucina. Posiziona gli stampini su una teglia. Metti da parte.
Passo 3
• Frullate lo zucchero e il burro in un robot da cucina fino a ottenere un composto cremoso, raschiando i lati della ciotola se necessario, per circa 1-2 minuti. Aggiungete le uova e i tuorli uno alla volta, mescolando brevemente dopo ogni aggiunta. Aggiungete il latte, l'acqua e l'estratto di vaniglia e frullate.
Passo 4
• In una piccola ciotola, mescolate la farina, il lievito in polvere e il sale. Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli liquidi in tre riprese, mescolando a brevi intervalli e raschiando i lati del robot da cucina dopo ogni aggiunta, se necessario. Frullate fino a ottenere un impasto molto liscio e fluido, simile a quello per i pancake, per circa 2 minuti.
Passo 5
• Versate l'impasto in modo uniforme negli stampini per cupcake preparati, riempiendoli per 3/4. Cuocete in forno per 18-25 minuti, finché i cupcake non saranno sodi, elastici al tatto e dorati. Lasciateli raffreddare leggermente; estraeteli dagli stampini quando saranno abbastanza freddi da poterli maneggiare. Fateli raffreddare completamente su una griglia prima di glassarli.
Passo 6

• Glassa bianca e leggera:

  
  In una piccola ciotola, mescolate il latte e l'estratto di vaniglia.
Passo 7
• In un'altra piccola ciotola, sbattete il burro e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino a quando non saranno completamente amalgamati. Riducete la velocità e sbattete fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 5-7 minuti. Fermate lo sbattitore di tanto in tanto e raschiate i lati della ciotola con una spatola di gomma. Aggiungete la crema di marshmallow e il sale e riducete la velocità. Aggiungete il latte e il composto di vaniglia, raschiando i lati della ciotola e mescolando fino a quando non saranno completamente amalgamati. Riducete la velocità dello sbattitore e sbattete velocemente fino a ottenere un composto spumoso, per circa 1-2 minuti. Decorate immediatamente i cupcake con la glassa.
Passo 8

• Erba di cocco pasquale per decorare i cupcake:

  
  Preriscaldare il forno a 120 °C (250 °F). Rivestire una teglia con carta da forno. Se possibile, posizionare una griglia sopra.
Passo 9
• Mettete le scaglie di cocco in una ciotola bassa. Mescolate con un cucchiaio grande, aggiungendo il colorante alimentare goccia a goccia fino a ottenere il colore desiderato. Aggiungendo un po' più di verde che di giallo si otterrà una bella tonalità erbacea. Aggiungete qualche cucchiaio d'acqua per inumidire il composto e distribuire il colore in modo più uniforme. Se il colore è troppo scuro, aggiungete altra acqua se necessario per diluirlo fino alla tonalità desiderata. Scolate le scaglie di cocco usando un setaccio o uno scolapasta.
Passo 10
• Distribuite le scaglie di cocco in uno strato uniforme su una griglia o direttamente su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno per 10-15 minuti, finché le scaglie di cocco non saranno asciutte. Utilizzatele subito oppure conservatele in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
  
  

  Consiglio

  
  I coloranti alimentari possono macchiare, anche la pelle. Per evitarlo, indossa guanti in lattice. Potresti trovare più facile tingere le scaglie di cocco mettendole in un sacchetto di plastica con chiusura a zip e agitandolo per garantire una colorazione uniforme.

Voti: 1