Pollo alla parmigiana con spaghetti

Voti: 2

Come preparare il pollo alla parmigiana con gli spaghetti

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 2330, grasso totale 163 G., grassi saturi 22 G., proteine 72 G., carboidrati 149 G., fibra 12 G., colesterolo 283 mg, sodio 2187 mg, zucchero 17 G.

Pollo croccante alla parmigiana, condito con salsa di pomodoro e mozzarella filante, servito con spaghetti al sugo di pomodoro fatto in casa: una deliziosa cena in stile italiano, perfetta per un'occasione speciale. Guarnite con basilico fresco e parmigiano grattugiato e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsa

1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
8 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
2 lattine da 800 g di pomodori pelati San Marzano, schiacciati a mano
1 cucchiaino di origano secco

Pollo

1 tazza di farina
3 uova grandi
2 tazze di pangrattato
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
1 cucchiaino di origano secco
4 petti di pollo sottili (110-140 g ciascuno)
Olio vegetale per friggere
8 fette di mozzarella di latte intero (30 g ciascuna)
Parmigiano grattugiato, da spolverare
Basilico fresco tritato, da spolverare

Impasto

350 g di spaghetti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, spaghetti, Pomodori San Marzano, mozzarella, formaggio parmigiano, uova, pangrattato, salsa di pomodoro, origano, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la salsaScaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorato, per 2-3 minuti. Aggiungete i pomodori, l'origano, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco.
Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, per circa 20 minuti. Salare e pepare a piacere. Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia (oppure frullare in piccole quantità in un frullatore tradizionale e versare nella casseruola). Dovreste ottenere circa 4 tazze di salsa.

Nel frattempo, preparate il pollo.Preriscaldare il forno a 230°C. Mettere la farina in una ciotola bassa. Sbattere le uova in un'altra ciotola bassa. Mescolare pangrattatoprezzemolo e origano nel terzo piatto.
Adagiate il pollo su un foglio di pellicola trasparente e copritelo con un altro foglio. Battete il pollo su entrambi i lati con il lato piatto di un batticarne o con una padella fino a ottenere uno spessore di circa 6 mm. Condite il pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Lavorando un pollo alla volta, infarinatelo, eliminando la farina in eccesso. Immergetelo poi nell'uovo sbattuto, lasciando sgocciolare l'eccesso, e passatelo nel pangrattato, premendo bene per ricoprirlo completamente. Trasferitelo su un piatto.
Adagiate una griglia su una teglia da forno. Scaldate circa 1 cm di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto finché non è caldo ma non fumante. Aggiungete con attenzione due cotolette di pollo e cuocetele, girandole nella padella con delle pinze, finché non saranno dorate, circa 2-3 minuti per lato. Regolate la fiamma se il pollo cuoce troppo velocemente. Trasferite il pollo su una griglia per farlo scolare. Salate leggermente. Ripetete l'operazione con il pollo rimanente.
Trasferite il pollo su una teglia pulita e versateci sopra mezza tazza di salsa di pomodoro, guarnendo con 2 fette di mozzarella. Infornate fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, non sarà spumeggiante e leggermente dorato in alcuni punti, per 10-12 minuti.
Nel frattempo, mettete a bollire la pasta.Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e salatela. Aggiungete gli spaghetti e cuoceteli seguendo le istruzioni sulla confezione. Eliminate una tazza dell'acqua di cottura, quindi eliminate l'acqua rimanente.
Scaldate la salsa di pomodoro rimanente (circa 2 tazze) a fuoco basso. Aggiungete gli spaghetti e mezza tazza dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte; mescolate, aggiungendo altra acqua se necessario. Salate e pepate a piacere. Cospargete il pollo con parmigiano e basilico. Servite con gli spaghetti.