Pollo alla cacciatora con spaghetti e funghi

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Per una cena sostanziosa ed equilibrata, Bobby Flay propone pollo alle erbe e spaghetti conditi con parmigiano dal sapore di nocciola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo (1,6 – 1,8 kg), tagliato in 8 pezzi (i petti tagliati a metà)
450 g di funghi cremini, tagliati in quarti
1 tazza di vino rosso secco
450 g di spaghetti, cotti al dente
4 cucchiai di olio d'oliva
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
1 cipolla rossa grande, tagliata a metà e affettata sottilmente a mezze rondelle
3 spicchi d'aglio tagliati finemente
1 peperone giallo grande, tritato finemente
1 peperoncino serrano o jalapeño schiacciato
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
2 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, fatto in casa o in scatola
1 lattina (800 g) di purea pomodori prugna con succo
3 rametti di rosmarino fresco
3 rametti di timo fresco
Miele
1/4 di tazza di basilico fresco tritato, più qualche rametto per guarnire
2 cucchiai di capperi sotto sale (scolare la salamoia)
Scaglie sottili di Parmigiano

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, petti di pollo, Funghi Crimini, cipolla rossa, aglio, peperone dolce, peperoncino serrano, Pepe jalapeno, fiocchi di peperoncino rosso, vino rosso, pomodori prugna, rosmarino, timo, basilico, capperi, Miele, spaghetti

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate 2 cucchiai di olio in una casseruola capiente a fuoco vivo. Condite i pezzi di pollo con sale e pepe su entrambi i lati. Adagiate i pezzi di pollo nella casseruola, con la pelle rivolta verso il basso, e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per 3-4 minuti. Girateli e cuoceteli fino a quando non saranno dorati, per altri 2-3 minuti. Togliete il pollo dalla casseruola e mettetelo su un piatto grande.
Aggiungete un altro cucchiaio di olio nella padella e scaldatelo finché non inizia a fumare. Aggiungete i funghi, salate e pepate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno dorati e il liquido non sarà evaporato, circa 10 minuti. Trasferiteli su un piatto.

Aggiungete il cucchiaio d'olio rimanente nella padella, unite la cipolla e il peperone e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio, il peperoncino serrano e il peperoncino in scaglie e cuocete per 1 minuto. Aggiungete il vino e cuocete fino a quando non sarà quasi completamente evaporato. Versate il brodo di pollo, i pomodori, il rosmarino e il timo e portate a ebollizione. Aggiungete la carne scura e i funghi nella padella, abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite e cuocete fino a quando la carne non sarà tenera, circa 30 minuti.
Aggiungete la carne bianca nella padella e cuocete per altri 10 minuti. Con una schiumarola, trasferite il pollo in una ciotola capiente e poco profonda e coprite con un foglio di alluminio.

Aumentate la fiamma e cuocete gli ingredienti liquidi, mescolando di tanto in tanto, fino a ottenere una consistenza simile a quella di una salsa, per circa 15 minuti.

Condire con sale, pepe e miele. Aggiungere basilico e capperi e versare la salsa sul pollo. Guarnire con rametti di basilico fresco. Servire con spaghetti e cospargere con parmigiano grattugiato.

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