Pollo alla cacciatora con funghi e peperoni

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Anne Burrell dona un tocco piccante a un sostanzioso e tenero piatto di pollo aggiungendo del peperoncino in scaglie alle cipolle.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo (1,8 – 2,3 kg), tagliato in 8-10 pezzi
2 tazze di vino bianco secco
Olio d'oliva, quanto basta
Sale grosso
2 cipolle grandi, tagliate a dadini
Un pizzico di peperoncino rosso in scaglie
4 spicchi d'aglio schiacciati e tritati finemente
1 peperone rosso, tagliato a cubetti di 1,5 cm (0,5 pollici)
1 peperone giallo, tagliato a cubetti di 1,5 cm (0,5 pollici)
450 g di funghi cremini pelati e affettati
2 barattoli (800 gr.) pomodorini italiani, passato attraverso un setaccio o ridotto in purea
1 mazzetto di timo
3 foglie di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, petti di pollo, pomodori prugna, Funghi Crimini, mandorle, aglio, peperone dolce, timo, foglia di alloro, vino bianco

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate l'olio d'oliva in una casseruola ampia e larga e scaldatelo a fuoco vivo. Salate il pollo e fatelo rosolare nell'olio caldo, procedendo a più riprese se necessario. Una volta rosolato, trasferite il pollo su un piatto ed eliminate la maggior parte del grasso in eccesso.
Se necessario, aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva per ungere il fondo della padella. Aggiungete la cipolla e il peperoncino tritato, salate e fate sobbollire a fuoco basso per 8-10 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1-2 minuti. Aggiungete il peperone e fate sobbollire finché non si ammorbidisce, circa 2-3 minuti. Aggiungete i funghi, salate e fate sobbollire finché non si ammorbidiscono. Versate il vino bianco e fate ridurre della metà.

Rimettete il pollo nella pentola e aggiungete i pomodori. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Aggiungete un mazzetto di timo e foglie di alloro. Portate il liquido a ebollizione e abbassate la fiamma. Coprite la pentola senza sigillarla ermeticamente con un coperchio e lasciate sobbollire per 20-30 minuti. Controllate periodicamente il livello del sugo durante la cottura, aggiungendo altra acqua se necessario. Il liquido deve essere sufficiente a coprire il pollo.
Togli il pollo dalla padella e adagialo su un bel piatto da portata. Assaggia la salsa per assicurarti che sia sufficientemente condita e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Elimina il grasso in eccesso dalla superficie della salsa. Versa la salsa sul pollo. Non hai mai assaggiato niente di simile!

Categorie:

ricetta / Cena / Piatti principali / Verdure e funghi / Uccello / cucina italiana / Anne Burrell

Ricette simili