Pollo alla cacciatora in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate il pollo alla cacciatora in una pentola a cottura lenta. Per farlo, rosolate separatamente i pezzi di pollo conditi, poi la pancetta, e infine aggiungete le cipolle, le carote e l'aglio. Infine, unite il tutto in una salsa a base di concentrato di pomodoro, vino rosso ed erbe aromatiche e lasciate sobbollire finché il pollo non sarà tenero. Servitelo su un piatto con polenta e conditelo con la deliziosa salsa, dal leggero aroma affumicato dato dalla pancetta fritta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,2 kg)
2 cucchiai di olio d'oliva
3 fette di pancetta
1 cipolla media, tritata
2 carote medie, tritate
2 spicchi d'aglio schiacciati
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di foglie di timo
3/4 di tazza di vino rosso
1/4 di tazza di prezzemolo tritato
Da servire: polenta
Attrezzatura speciale: Multicooker Instant Pot® da 6-8 quart.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, Bacon, mandorle, carota, aglio, crema di pomodoro, timo, vino rosso, prezzemolo, polenta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impostate una pentola a cottura lenta da 6 litri a fuoco alto e cuocetela finché non sarà ben calda, per circa 4 minuti. Nel frattempo, cospargete il pollo con 1 cucchiaino di sale e una piccola quantità di pepe nero macinato. Versate un filo d'olio d'oliva nella pentola a cottura lenta e aggiungete 4 pezzi di pollo, con la pelle rivolta verso il basso. Cuocete fino a doratura, per 3-4 minuti. Girate i pezzi e cuoceteli dall'altro lato per altri 2-3 minuti. Trasferite il pollo su un piatto e cuocete i pezzi rimanenti allo stesso modo.
Foderate un piatto con carta assorbente. Aggiungete la pancetta nella pentola a cottura lenta e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà dorata, per 5-6 minuti. Con una schiumarola, trasferite la pancetta sul piatto foderato. Tenete da parte solo 2 cucchiai del grasso fuso nella ciotola e aggiungete la cipolla. Cuocete, mescolando di tanto in tanto e raschiando il fondo per staccare eventuali residui dorati, finché la cipolla non sarà morbida, per 2-3 minuti. Aggiungete le carote e l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le carote non inizieranno ad ammorbidirsi, per 2-3 minuti. (Nota: la modalità "soffritto" della maggior parte delle pentole a cottura lenta dura solo 30 minuti. Se la vostra pentola a cottura lenta si spegne, riavviatela semplicemente a fuoco alto per la modalità "soffritto").

Aggiungete il concentrato di pomodoro e il timo e cuocete, mescolando continuamente, finché il concentrato non si sarà ammorbidito, per 1-2 minuti. Versate il vino rosso e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà evaporato e ridotto della metà, per 5-6 minuti. Aggiungete 1/2 tazza d'acqua, la pancetta fritta, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero e mescolate. Togliete dalla modalità soffritto e aggiungete il pollo.
Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete il coperchio e preparate la pentola a pressione per l'uso. Impostate la pentola a pressione su alta pressione e cuocete per 20 minuti. Al termine del ciclo di cottura, seguite le istruzioni del produttore per rilasciare il vapore e attendete il completamento del ciclo di rilascio rapido. Fate attenzione a non scottarvi con il vapore residuo quando aprite e rimuovete il coperchio.
Trasferite il pollo in un piatto da portata. Rimettete sul fuoco vivo e fate ridurre la salsa fino a quando non si addensa, ottenendone circa 2 tazze (circa 15-20 minuti). Versate la salsa sul pollo e cospargete con il prezzemolo. Servite con la polenta.

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